Ваша секретна хімічна дієта Велика їжа вирішує, що безпечно їсти TakePart
Вам не потрібно читати багато етикеток інгредієнтів, щоб знати, що американська дієта містить широкий спектр хімічних речовин. Багато з цих хімічних речовин, спрямованих на ароматизацію, фарбування, збереження, кондиціювання або іншим чином покращення смаку або вигляду оброблених продуктів, є абсолютно безпечними, навіть якщо їх іноді важко вимовити.
Принаймні, ми сподіваємось, що вони є.
Насторожує, що федеральне агентство, яке регулює добавки в нашому харчуванні, не має твердої позиції щодо хімічних речовин, що використовуються в нашій їжі. Незважаючи на закон 1958 року, який вимагав, щоб Управління з контролю за продуктами та ліками оцінювало безпеку речовин, що використовуються для постачання продуктів харчування, компанії в основному можуть самі вирішувати, які хімікати вважаються "загальновизнаними як безпечні", або GRAS, для використання в харчових продуктах.
Робота з барвником: Скільки в цьому штучного забарвлення?
Як ми сюди потрапили? Цей закон 1958 р. Робив різницю між новими хімічними речовинами, які можуть бути ризикованими, та продуктами харчування, які традиційно використовувались у харчових продуктах або широко вважалися безпечними. Ця структура була розроблена, щоб дозволити агентству зосередитись на оцінці безпеки першої категорії продуктів, не вимагаючи попереднього тестування основних та звичайних харчових інгредієнтів, таких як оцет, харчова сода та аскорбінова кислота (вітамін С).
Але в 1997 році FDA запросив хімічні та харчові компанії використати це колись розумне звільнення. Сьогодні компанії використовують його, щоб стверджувати, що запаморочливий набір складних та нових хімічних речовин безпечний для використання в їжі. Іноді компанії повідомляють FDA про свій намір оголосити хімічну речовину безпечною, надаючи короткий виклад доказів, що вказують на її безпеку. В інших випадках торгова асоціація, що фінансується промисловістю штучних ароматизаторів, сама переглядає нові ароматизатори та вирішує, чи безпечні хімікати - очевидний конфлікт інтересів. І в невідомому числі випадків компанії вирішують самі, що хімічна речовина або нове використання безпечні, і взагалі обходять FDA - використовуючи її в повній секретності.