Ваша собака не робить; t Потрібне меню без глютену
Перш ніж прокручувати вниз і читати блог нижче (де ви відкриєте багато істин про глютен), я хочу, щоб ви взяли кілька хвилин, щоб подумати про те, що саме являє собою клейковина.
Я не прошу вас думати про те, які продукти містять глютен. Я також не прошу вас думати про те, які симптоми викликаються у деяких людей, коли вони їдять глютен. Я просто хочу знати, що за біса це глютен?
Отже, клята - клейковина?
Клейковина - це вигадливе слово для білка, що походить із зерен, таких як пшениця, ячмінь та жито. Ви чули це правильно! Це білок. Насправді клейковина складається з двох менших білків, названих гліадином та глютеніном. 1 Насправді саме гліадин, здається, є винуватцем, який завдає стільки неприємностей людям, які страждають на целіакію.
А як щодо кукурудзи? Чи є в ньому клейковина?
Ви натрапите на багато авторитетних веб-сайтів про людські медичні послуги, в яких кукурудза є продуктами, що не містять глютену. Навпаки, у списках інгредієнтів кормів для домашніх тварин білок, що надходить з кукурудзи, позначатиметься як «кукурудзяна клейковина». Заплутано, я знаю! Дозвольте мені розбити це для вас.
Білок у кукурудзі не такий, як клейковина, що міститься в пшениці, ячмені та житі. 2 Отже, люди, хворі на целіакію, можуть вільно насолоджуватися кукурудзою в качані!
| Смішний факт: Кукурудзяний глютеновий шрот у кормах для домашніх тварин є чудовим джерелом харчування, оскільки він містить амінокислоти, необхідні як собакам, так і котам (наприклад, метіонін та лейцин). |
Чому деяким людям потрібно уникати глютену, ніби це чума?
Коли люди, у яких діагностовано целіакію, поглинають навіть найменшу кількість клейковини (наприклад, крихта, що залишилася на масляній посуді після використання ножа, запечена на борошні в кутах формочок для кексів, маленькі крихти, залишені в печі тостера тощо), це спричиняє запалення в їх кишках і має катастрофічні наслідки.
Кишечник, зокрема тонкий кишечник, пошкоджується і не може належним чином засвоювати поживні речовини з їжею, включаючи вітаміни та мінерали. 5 Як результат, люди з нелікованою целіакією зазвичай мають хронічну діарею, анемію, втрату ваги, втому та інші аутоімунні захворювання.
Чи є ліки для людей, хворих на целіакію?
Лікування не існує. 1 Єдиним способом лікування людей, хворих на целіакію, є уникнення глютену протягом усього життя, що набагато легше сказати, ніж зробити! Хочете знати, наскільки неймовірно складно уникати глютену? Ознайомтесь із цим списком від Фонду целіакії.
Глютен можна знайти навіть у ліках та добавках. Крім того, продукти, які зазвичай не містять глютену, можуть перехресно забруднюватися клейковиною (наприклад, піцерія, що використовує ті ж сковорідки для кірок на основі пшениці та без глютену). 4
Як діагностується целіакія у людей?
Зараз золотим стандартом діагностики целіакії є взяття біопсій тонкої кишки. 1,3 Буду чесний, коли мої власні біопсії повернулись негативними, я відчув полегшення. Я відчув полегшення до того, що почав зізнаватися в коханні глютену своєму лікарю. . . насправді всі речі, виготовлені з клейковиною (кірка піци ммммм).
Це також означало, що мені не довелося замінювати все, що було на моїй кухні, що зазнало впливу глютену незліченну кількість разів (велике перехресне забруднення!).
Слово співпереживання:
Целіакія - це справді дерьмове аутоімунне захворювання, і я співчуваю кожному, хто цим займається! Я також цілком розумію, що не хочу мати у своєму будинку корм для домашніх тварин, що містить глютен, оскільки це збільшить ризик зараження.
На жаль, перехресне забруднення також трапляється у кормах для домашніх тварин під час зберігання інгредієнтів та процесу виробництва. Це означає, що продукти, які не містять джерел глютену у списку інгредієнтів, можуть насправді мати сліди клейковини, якщо вони виготовлялися в тих же машинах, що і продукти, що містять пшеницю, ячмінь та/або жито.
| Важливий момент: Безрецептурні продукти, на яких написано: “немає пшениці” або “не містить глютену”, можуть перехресно забруднюватися клейковиною. Мій друг-резидент провів дуже невелике дослідження, що стосується безрецептурних кормів для домашніх тварин, які не містять сої, і 75% раціонів містили соєві білки. Насправді дві дієти перевищували найвищу межу виявлення! Вона припустила, що це сталося через випадкове перехресне забруднення і що соєві білки не були додані спеціально до цих дієт, що не містять сої. |
На мій погляд, єдиний спосіб переконатись, що корм для домашніх тварин не містить глютену та не перехресно забруднений глютеном, це:
- Годуйте ветеринарно-терапевтичну дієту:
- Призначений для лікування домашніх домашніх тварин, які страждають алергією (наприклад, гідролізована білкова дієта), І
- Не містить пшениці, ячменю та/або жита у списку інгредієнтів, І
- Миття рук відбувається перед годуванням (тобто ви їли тости з цільної пшениці до того, як нагодувати домашнього улюбленця, тому вам слід ретельно вимити руки), І
- Їжа зберігається в оригінальній упаковці (тобто не висипається в пластиковий контейнер із залишками попередніх кормів для домашніх тварин), І
- Нові металеві миски та металеві совки купуються під час запуску їжі (тобто у старих пластикових мисках або сосках для їжі будуть залишки від попередніх кормів для домашніх тварин).