Вашій дитині може не знадобитися стільки білка, скільки ви думаєте, доктор філософії Чана Девіс

Вчений і мати критично дивляться на виховання дітей без м’яса.

Хана Девіс, доктор філософії

28 серпня 2018 · 10 хв читання

"Ви впевнені, що ми можемо виховувати своїх дітей вегетаріанцями?"
Запитання, яке ставить мені моя прекрасна половина.

Коли ми з чоловіком чекали першої дитини, ми довго обговорювали питання, виховувати чи ні своїх дітей без м’яса. На той час він був всеїдним, а я рослиною.

Через сім років троє наших дітей - вегетаріанці, мій чоловік - пескатаріанець (рослини плюс молочні продукти плюс риба), а я все ще впевнено на рослинній основі.

Час від часу мій чоловік жартома «кидав десятки», щоб почати пропонувати м’ясо нашим дітям, якщо вони проскакують на графіках зростання. На щастя, це не було проблемою. Усі наші діти не тільки високі та солідні, але й киплять енергією від світанку до заходу.

Хоча це, безумовно, обнадійливо, ми б робили нашим дітям погану послугу, якби вважали, що все добре базується на цих поверхневих критеріях. Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з дефіцитом поживних речовин, не завжди очевидні, і з’явлення може зайняти роки.

Я вирішив, що настав час відкласти мої етичні та екологічні спонукання, надіти шапку вченого та заглибитися у дослідження потреб у білках.

Завдання огляду наукової літератури щодо потреб дітей у білках було напрочуд керованим. Через обмеження проведення прямих експериментів над дітьми існує порівняно мало великих прямих досліджень потреб дітей у білках.

Ось мої висновки найвищого рівня:

Потреби вашої дитини у білках визначаються віком, вагою та потребою в калоріях.
Ви можете легко розрахувати потреби дитини у білках, використовуючи просту формулу. Фокус полягає у використанні правильного “Протеїну X Factor”. Тут з’являється дослідження.
Задовольнити потреби дитини у білках, швидше за все, простіше, ніж ви думали.

Давайте заглибимось у ці висновки та науку, яка стоїть за ними.

По-перше, швидке оновлення біології:

Білки - це довгі ланцюги амінокислот

Білки - це будівельні блоки нашого тіла - вони складають основну частину ваших м’язів, шкіри, волосся, нігтів тощо.

Білки - це також маленькі робочі коні, які виконують щоденну "роботу" всередині клітин.

У цій таблиці наведено розрахункові добові потреби у білках трьох помірно активних дітей: 2-річної дівчинки (25 фунтів), 7-річного хлопчика (60 фунтів) та 12-річної дівчинки (90 фунтів).

Як бачите, існує два способи описати потреби в білках. Перший - використання загальних грамів білка на день, а другий - використання відсотків калорій, що надходять з білка (відносно загальної кількості калорій з білка, жиру та вуглеводів). Використовуйте будь-який метод, з яким вам легше працювати.

Представляємо Білок Х Фактор

«Білок Х фактор» (мій термін) - це магічне число, необхідне для розрахунку потреб у білках. Він повідомляє вам, скільки грамів білка потрібно на фунт (або кілограм) ваги, і відображає потребу організму в білках, що сприяють росту та відновленню тканин. Це залежить від віку та стадії життя, а також від фізичної активності та стану здоров’я.

Фактор протеїну Х є найвищим у немовлят та жінок, які перебувають у другій половині вагітності. Діти мають вищий “фактор протеїну X”, ніж дорослі, у зв’язку з їх потребами, пов’язаними з ростом - у дитини буде більше потреб у білках, ніж у дорослої людини такого ж розміру.

Більшість досліджень потреб у білках розроблені для того, щоб з’ясувати, яка ця кількість для певної популяції та обставин. Існує кілька різних технічних підходів, кожен із яких має свої сильні та слабкі сторони. Жоден не ідеальний. Ключовим є розуміння обмежень вибраних вами методів.

У своїх вищеописаних розрахунках я використовував коефіцієнт протеїну Х 0,70 грам на фунт, щоб розрахувати потребу в білках для трьох гіпотетичних дітей. Я пояснюю свій вибір номера в додатку Gory Details.

Хрустіть цифри

Щоб розрахувати добову потребу білка у білках у грамах, спробуйте цю формулу, використовуючи вагу вашої дитини:

Цей розрахунок показує, як я підрахував, що моїм 25-кілограмовим малюкам потрібно 18 грамів білка на день:

25 фунтів x 0,70 г/фунт = 18 грам
Використовуйте вагу вашої дитини, помножений на коефіцієнт протеїну Х 0,70, якщо вага у фунтах, або 1,55, якщо вага в кілограмах.

Щоб обчислити потреби ВАШОЇ дитини у відсотках (%) добових калорій, спробуйте цю формулу, використовуючи вагу та калорії вашої дитини:

Спираючись на наведений вище розрахунок, що показує добову потребу в 18 грамах білка:

Крок 1: 18 грамів білка х 4 калорії/грам = 72 калорії

Чотири калорії - це кількість енергії в одному грамі білка.

Крок 2: 72 калорії/1000 калорій = 0,08 = 8% калорій

Щодо потреб дитини у калоріях, див. Додаток Gory Details (Джерело: Health.gov)

Ви можете бути здивовані, наскільки низькою є потреба дитини у білках, але мої приклади насправді набагато вищі (на 30–50% більше), ніж національні рекомендації США та Канади (які базуються на приблизно 0,50 грама на фунт). Існує велика ймовірність того, що мої номери надмірно щедрі, але я помиляюся, обережно і пояснюю свої причини в моєму додатку Gory Details.