Важливість різноманітності у харчуванні Мойсея
Багато людей потрапляють у схеми, коли день у день їдять одні і ті ж речі. Є ціла низка причин, чому важливо вживати різноманітну їжу, і здебільшого не їсти одну і ту ж їжу три дні поспіль.
Ось деякі з багатьох причин змінити свій щоденний раціон харчування:
Уникайте дисбалансу поживних речовин
Кожна їжа має свій власний профіль поживних речовин, що означає, що в кожному з них багато мінералів, вітамінів та поживних речовин, а в інших - мало. Якщо ви постійно вживаєте лише певні продукти, у вас може бути багато певних поживних речовин, а інших - мало. Наприклад, такі продукти, як горіхи, насіння, тофу, боби та сочевиця, які використовуються багатьма веганами як основні джерела білка, містять приблизно 5 мг цинку на кожні 1-2 мг міді. Це досить високе співвідношення міді. З іншого боку, у курці приблизно 14 мг цинку на кожні 1 мг міді, а в сирі та яловичині практично немає міді, але багато цинку - до 45 мг цинку на кожен 1 мг міді!
Це одна з причин того, що у веганів може виникнути дисбаланс.
Але є й інші продукти з різними різницями поживних речовин. Візьміть запечену солодку картоплю, яка містить близько 20 000 МО вітаміну А в півсклянки порівняно зі звичайною печеною білою картоплею, яка має лише 10 МО вітаміну А в половині склянки.
Ще одна корисна хитрість - це також змінювати тип їжі в межах певної категорії. Якщо ви їсте горіхове або насіннєве масло, міняйте його кожен раз, коли його їсте: один день їжте мигдальне масло, а наступного - волоське горіхове, наступного дня мигдальне молоко, потім соняшникове масло тощо.
Не їжте щоразу одні й ті ж молочні продукти. Змішайте його з сирим пармезаном, сирим чеддером, сметаною, кефіром, йогуртами різних марок тощо.
Якщо ви їсте зерно, спробуйте рис один день, овес наступний, потім лободу тощо.
Навіть ферментовані овочі повинні бути різноманітними. Ви можете отримати ферментовану капусту, соління, буряк, моркву тощо і навіть отримати різні марки. (Зверніть увагу, що ферментовані овочі слід робити без оцту, щоб вважати їх справді ферментованими овочами, а не просто квашеними овочами. Ось гарна стаття, яка пояснює різницю: http://www.motherearthnews.com/real-food/fermenting/ є-соління-ферментовані-мариновані-проти-ферментовані-продукти-zbcz1505)
Вам навіть слід варіювати способи приготування для поліпшення балансу поживних речовин. Різні поживні речовини чутливі до тепла, жиру, світла, повітря та/або води. З цієї причини слід готувати на пару (або варити під тиском), а також запікати та пасерувати/смажити. Будь ласка, запиши: Для продуктів з високим вмістом лектину існують спеціальні методи приготування, які зменшують кількість лектинів, і для цих продуктів для подальшого зниження лектину завжди рекомендується готувати під тиском. Додаткову інформацію див. У розділі Лектини та дієта з низьким вмістом лектину.
Наприклад, на калій, вітамін В2 і вітамін В7 жир не впливає, але вода негативно впливає на нього. З іншого боку, на вітамін А та вітамін D вода не впливає, але негативно впливає на жир. Отже, якщо ви розпарюєте листову зелень, ви втратите більше калію, вітаміну В2 і вітаміну В7, але збережете більше вітаміну А і вітаміну D. Якщо ви пасеруєте або запікаєте листову зелень, ви втратите більше вітаміну А і вітаміну D, але збережете більше калію, Вітамін В2 і Вітамін В7. Рішення полягає у варіюванні способів приготування.
Не перевантажуйте певні токсини
Подібно до того, як кожна їжа має свої унікальні поживні речовини, кожна також має свої унікальні токсичні речовини, багато з яких є природними речовинами в цій їжі. Людський організм змушений боротися з певним ступенем токсинів, які ми забираємо з навколишнього середовища та з їжею. Якщо ви їсте лише невелику кількість певної їжі або їсте її лише кілька разів на тиждень, ваше тіло не повинно мати жодних проблем із боротьбою зі специфічними токсинами цієї їжі. Але якщо ви переїдаєте цю їжу, ваше тіло може бути переповнене занадто великою кількістю токсинів, що містяться в цій їжі, і ви можете створити запаси цих токсинів, що спричинить новий набір проблем.