Вечеря з амішів Рулетики короля Артура Випічка

М’які рулетики з картоплі всі люблять

Чи є у вас певна їжа, яка заповнює вас спогадами про дитинство? Ні, не консервований горошок, який наполягала ваша мама, щоб ви їли, перш ніж ви зможете покинути стіл. Я маю на увазі позитивний досвід їжі - наприклад, спеціальний шоколадний торт вашої тітки або печиво з арахісовим маслом, яке смакує ваш найкращий друг після школи.

Моя бабуся не була пекарем, але вона була, крім жодного, найкращим виробником бутербродів з індичкою. Наприкінці нашого щорічного візиту на День Подяки вона намазувала вершковим маслом м'які білі рулони "сніжинки" з супермаркету по вулиці, а потім наповнювала їх товстими шматками залишків індички, посипаних сіллю і чорним перцем. Мазок майону зверху став останнім штрихом.

З тих часів улюблених бутербродів з дитинства в моєму серці було особливе місце для м'яких булочок на вечерю. Багато людей жадають хрустких багетів або жувального короваю. Деякі віддають перевагу цільнозерновим хлібцям, наповненим насінням та горіхами. Я? Я візьму ніжний білий рулет будь-якого дня. І якщо це рулет з картоплі - не тільки м’який, але вологий і з відтінком смаку картопляного пюре - набагато краще.

Amish Dinner Rolls - це найвідоміший рулет з картоплі. Золоті як від масла, так і від яєць, ледь натякаючи на солодкість, а також вологі та ароматні завдяки картоплі, вони чудово доповнюють будь-яку їжу.

Хоча ці булочки вітаються у будь-який час року, я благаю вас: коли День Подяки катається навколо, готуйте і насолоджуйтесь амішними обідніми роликами гарячими з духовки. На наступний день перейдіть до холодної індички (з майонезом). Ласкаво просимо.

Зазвичай вказівки щодо рецептів ведуть вас крок за кроком у процесі. Обережно, читачі - я трохи поблукаю тут, але все це для того, щоб у вас вийшло найкраще, що можливо.

Як приготувати рулети з амішів

Ось інгредієнти, які вам знадобляться. Чудово використовувати залишки картопляного пюре; лише переконайтеся, що якщо вони сильно посолені, трохи зменшіть сіль у рецепті.

2 великих яйця
1/3 склянки (67 г) цукру
2 чайні ложки солі
6 столових ложок (85 г) розм’якшеного вершкового масла
1 склянка (213 г) картопляного пюре, злегка упакована *
2 1/2 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів або активних сухих дріжджів
3/4 склянки (170 г) теплої води (води, в якій варилася картопля, якщо це можливо)
4 1/4 склянки (510 г) невідбіленого універсального борошна King Arthur

* Для цього рецепту найкраще підходить картопля з крохмалистою русявою (випічкою) (а не восково-кипляча картопля, наприклад, дитяча червона або золота Юкон). Картопля сухресті середнього та великого розміру дасть 227 г картопляного пюре.

Вказівки до цього рецепту починаються так: “Змішайте та вимісіть усі інгредієнти разом - вручну, міксером або хлібопічкою, встановленою на циклі тіста, - щоб вийшло гладке м’яке тісто”.

Дозвольте детальніше розказати про це, оскільки є кілька шляхів, якими можна пройти.

Виберіть свій метод

По-перше, ви можете зробити саме те, що сказано в інструкціях: зберіть усі свої інгредієнти, покладіть їх у миску, перемішайте, а потім замісіть у м’яке (дуже м’яке) тісто. Або пройдіть маршрут хлібопічки: помістіть все у відро, програмуйте для тіста або вручну та натисніть кнопку «Пуск». Щоб уникнути утворення грудочок у готових булочках, переконайтеся, що картопляне пюре дуже гладке. Якщо ви використовуєте залишки картопляного пюре і вони трохи грудкуваті, або обережно прогрійте їх і розімніть до стану однорідної консистенції, або перед використанням додайте трохи рідини в рецепті.

По-друге, ви можете трохи відхилитися від вказівок і зробити те, що я роблю: зберегти пару кроків і в процесі створити прекрасний, плавний рулон.

Дістаньте свою цифрову шкалу (якщо у вас немає ваги, дотримуйтесь рецепту, як було написано спочатку). Візьміть одну середньо-велику картопляну русяву картоплю і зважте; поки він важить принаймні 230 г або близько того, ви готові піти. Очистіть картоплю, наріжте його шматочками і покладіть шматочки в каструлю. Додайте води, щоб покрити, і тушкуйте, поки картопля легко не проткнеться виделкою.

Поки картопля кипить, покладіть цукор, сіль та масло в чашу кухонного комбайна. Коли картопля стане м’якою, злийте її (економлячи воду) і зважте 213 г картоплі. Киньте картоплю в чашу процесора, а потім 170 г (3/4 склянки) гарячої картопляної води. Вода повна відмитого крохмалю; навіщо це відкидати? Зрештою, картопляний крохмаль - це те, що робить ці рулети вологими і продовжує термін їх зберігання.