Веганська дієта корисна для вашого серця WSJ

Веганська дієта зробила краще, ніж схема Американської асоціації серця, у зменшенні запалення під час клінічного випробування, але лікарі кажуть, що необхідні додаткові дослідження

Зліва ліворуч Джон Ларігакіс, координатор досліджень, інтервенційні кардіологи Бініта Шах та Джеймс Слейтер та дієтолог Ліза Гангуцца, побачені минулого місяця в Нью-Йоркському університеті Langone Health, де вони працювали над клінічним випробуванням.

Фото: Адрієн Грунвальд для The Wall Street Journal

Кеті Фарієлло любить італійську їжу, від смажених м'ясних куль до піци рустика з шинкою та салямі та свого улюбленого сиру моцарела, загорнутого в прошутто.

Але коли 69-річна вдова, яка страждає на ішемічну хворобу серця, приєдналася до клінічного випробування, спонсорованого NYU Langone Health, щоб перевірити веганську дієту на серцевих хворих, їй довелося сказати ціао до всіх цих страв.

Сюди ж потрапили квасоля та імітаційний сир без молочних продуктів.

Вийшла моцарела та м’ясні нарізки. "Все це, забудь про це", - каже місіс Фарієлло, яка живе на Стейтен-Айленді в Нью-Йорку. Проте вона була твердо налаштована дотримуватися дієти, переконана, що це може її врятувати. "У мене є четверо прекрасних онуків, я буду робити все, що мені потрібно", - каже місіс Фарієлло, яка кілька років тому перенесла інфаркт.

Кеті Фаріелло з Стейтен-Айленда, штат Нью-Йорк, відмовившись від улюбленої їжі та спробувавши веганську дієту, беручи участь у клінічному дослідженні New York Langone Health.

Фото: Саша Маслов для Wall Street Journal

Результати випробування NYU Langone, яке було представлено минулого місяця на засіданні Американської кардіологічної асоціації, показали, що веганська дієта краще знижує один фактор ризику серцевих нападів, ніж план харчування, рекомендований самою AHA.

Місіс Фаріелло була однією із 100 пацієнтів, які брали участь у рандомізованому клінічному дослідженні, яке розділило пацієнтів із серцевими захворюваннями на дві групи: одна дотримувалася веганської дієти, а інша дотримувалася дієти Американської кардіологічної асоціації, яку деякі розглядали як золотий стандарт.

Вегани зазвичай приймають рослинне харчування. Вони не їдять продуктів тваринного походження, таких як м’ясо або риба, а також уникають яєць та молочних продуктів, таких як молоко або сир. Дієта AHA дозволяє помірне кількість нежирного м’яса, включаючи філе та свинячі відбивні, курку та рибу, а також яйця та нежирні молочні продукти.

Місіс Фарієлло дотримувалась веганського плану і "ніколи не обманювала". Вона навчилася насолоджуватися фальшивим сиром і для білка, вона приготувала безліч салатів з квасолі. Але вона провела лінію на тофу, відкинувши його як "гумовий".

Джеймс Слейтер, старший інтервенційний кардіолог Нью-Йоркського університету в Лангоні, який допомагав спостерігати за процесом, сказав, що хоче, щоб це допомогло продемонструвати, що веганська дієта може бути "потужною формою терапії" для людей з ішемічною хворобою серця.

"Незважаючи на всю нашу дивовижну фармакологію, ми точно не загнали цю хворобу в кут", - говорить доктор Слейтер, професор медицини медичного факультету Нью-Йоркського університету, посилаючись на той факт, що хвороби серця залишаються основною причиною смерті американців. "Ми повинні думати в іншому напрямку", окрім ліків та процедур, каже він.

Але коли він та його колеги розпочали дієтичне дослідження три роки тому, вони знайшли мало людей. Лікарі пропонували два місяці безкоштовних продуктів, доставлених додому до кожного учасника, нагляд дієтолога та моніторинг медичних експертів.

Інтервенційні кардіологи Бініта Шах та Джеймс Слейтер у Нью-Йоркському університеті Лангоне 30 листопада 2017 року.

Фото: Адрієн Грунвальд для The Wall Street Journal