Веганські дієти додають недоїдання у багатих країнах

Кріс Елліот, Чен Сіту, Клер МакЕвой, Університет Queen's Belfast

Прихований голод зачіпає понад два мільярди людей у ​​всьому світі. Причиною є хронічна нестача необхідних мікроелементів у раціоні, таких як вітаміни та мінерали. Наслідки цих харчових дефіцитів можуть бути помічені не відразу, але наслідки можуть бути серйозними. Вони включають нижчу стійкість до хвороб, психічних розладів і навіть смерті.

дієти

Хоча багато випадків прихованого голоду виявляються в країнах, що розвиваються, це явище також викликає зростаюче занепокоєння в галузі охорони здоров'я в розвинених країнах. Наприклад, дефіцит йоду є найпоширенішою причиною запобігання психічним розладам, і Великобританія посідає сьоме місце серед десяти країн з найбільшим дефіцитом йоду. А дані із США показують, що більш ніж у кожної четвертої дитини не вистачає кальцію, магнію або вітаміну А, а більше ніж у кожної другої дитини бракує вітаміну D і Е.

Існує кілька причин прихованого голоду в розвинених країнах. Основним фактором є споживання дешевої, енергетично щільної, бідної в харчуванні та сильно обробленої їжі, особливо біднішими членами суспільства. Навіть при споживанні свіжих продуктів, здається, доступно менше мікроелементів, ніж було колись. Це пов’язано з такими проблемами, як здоров’я ґрунтів, спричинене поганим управлінням сільським господарством та зміною клімату.

Наростаюча тенденція веганства

Швидко зростаюча тенденція веганства, ймовірно, стане ще одним важливим фактором прихованого голоду в розвинених країнах світу. За даними Vegan Society, кількість людей, які перейшли на веганську дієту у Великобританії, зросла більш ніж у чотири рази за останнє десятиліття. Дослідження, проведене на замовлення Vegetarian Resource Group, показало, що майже 5% населення США є вегетаріанцями, і приблизно половина з них є веганами.