Веганський гуляш - Вегетаріанський рецепт гуляшу Веганська кухня Кетіс
Коли я хочу справжню етнічну їжу, я думаю про веганський гуляш моєї бабусі. Справжній традиційний угорський гуляш сповнений смаку, але наповнений жиром. Хоча тисячі рецептів мають схожі смаки, більшість рецептів містять м’ясо та сир. Навіть в Угорщині кухарі створюють свої власні унікальні інгредієнти при виготовленні гуляшу. Тож, будучи дещо шеф-кухарем, я створив власний веганський угорський гуляш.
Незважаючи на те, що багато рецептів різняться, солодкі, вишукані пряні смаки резонують у всіх гуляшах. Наприклад, нам з Полом подобається гаряче, але рівень спецій - особистий. Якщо вам подобається гаряче, додайте ще спецій. Але пам’ятайте, ви завжди можете додати спеції, не можете її забрати.
"ВЕГАНІЗУЮЧИЙ" РЕЦЕПТ БАБУЛЬНОГО ГУЛАШУ ЗРОБИТИ ВЕГАНСЬКИЙ ГУЛАШ
Наприклад, мій вегетаріанський гуляш - це одноразовий, мінімальний безлад, швидкий рецепт, який ідеально підходить для вечері на тиждень. Насправді цей вегетаріанський рецепт гуляшу настільки простий, що він практично готує сам.
Щоб імітувати рецепт угорського гуляшу моєї бабусі, я почав з її базових інгредієнтів. Очевидно, що я видалив м’ясо, сири та олію, а також додав веганські здорові цільні продукти. Незважаючи на мою перевагу щодо використання комбінації гриб/сочевиця, ви також можете використовувати Beyond Meat Crumbles або іншу соєву альтернативу, як Boca Crumbles, якщо хочете. Крім того, ви можете вибрати безглютенову локшину замість цільнозернових ліктьових макарон у рецепті.
Якщо ви вибрали безглютеновий варіант, будь ласка, ознайомтесь із примітками до приготування страв у рецепті. Залежно від вибраного типу безглютенової локшини, можливо, вам доведеться додати локшину в кінці процесу приготування, щоб уникнути перепікання.
ВИЗНАЧЕННЯ ВАРТА СПЕЦІЙ ДЛЯ ВЕГЕТАРІАНСЬКОГО ГУЛАШУ
Наприклад, соус і спеції - магія цього рецепту. Хоча соус на основі томатів, соус адобо, соєвий соус, веганський вустерширський соус, італійська приправа та часник створюють неймовірну комбінацію смаків. Макарони фактично готуються в горщику в кінці з овочами та соусом, тому все вбирає смаки.
ЩО ТАКОЕ СОУС ADOBO?
Адобо - різновид маринаду, який являє собою суміш оцту, солі, часнику, паприки та материнки. Популярний в іспанській кулінарії, адобо - це соус або суміш спецій, що використовується як розтирання. Як соус, адобо інтенсивно ароматизується завдяки паприці, що містить чіпотле чилі, дуже гостре.