Вегетаріанська історія Чому так довго вловлювали
Вегетаріанців N XIІ століття часто вважали занадто радикальними, занадто наївними або, простіше кажучи, хижими. Їх називали «напівбожевільними», «кислими», «невірними» та «стравами з їжею». І, правда, деякі з них мали досить незвичні ідеї. За сто років до появи перших комун хіпі Амос Бронсон Олкотт (батько Луїзи Мей з Маленьких Жінок) створив веганську спільноту в Новій Англії, яку назвав Фрутлендс. Олкотт насправді вважав, що він садив насіння для Едемського саду версії 2.0 і що Гарвард, штат Массачусетс, був обіцяною землею. Усі в Фрутлендах носили спеціально розроблені туніки і жили на рослинах, вирощених на ґрунті комуни, - які, до речі, залишались незаплідненими, оскільки Олкотт стверджував, що гній був занадто брудним. Це виявилось дорогим, особливо у поєднанні з відсутністю у жителів сільськогосподарських навичок. Як тільки прийшла перша зима, Фрутлендс збанкрутував: урожай провалився, і їсти не було чого.
Але принаймні Фрутлендс існував пару місяців. Вегетаріанський мегаполіс у штаті Канзас під назвою Октагон-Сіті ніколи насправді не злетів. Плани були грандіозними: місто мало мати шістнадцять квадратних миль із сільськогосподарським коледжем та науковим інститутом, а також забезпечувати себе експортом фруктів, борошна Грем і крекерів Грем. Однак до того, як Октагон-Сіті вдалося почати що-небудь експортувати, перших поселенців прогнали змії, поза законом, ворожі індіанці і. . . комарів.
Такі невдалі, далекі ідеї, як Фрутлендс та Октагон-Сіті, були б достатньою причиною, щоб утримати маси від приєднання до вегетаріанського руху. Але доля подарувала критикам вегетаріанства легку зброю: передчасна смерть кількох лідерів руху. Хоча ці смерті мали мало спільного з відсутністю дієтичного м’яса і були наслідками туберкульозу, раніше існуючих захворювань чи отруєнь промисловими випарками, ця інформація поширилася. Люди почали дивуватися: можливо, вегетаріанське життя все-таки було не таким здоровим.
А потім прийшли війни. Незважаючи на вегетаріанський рух XIX століття, який страждав від поганої преси, він все ще був відносно сильним. Врешті-решт, йому вдалося переконати багатьох американців та британців вилучити бекон та ковбасу зі своїх сніданків. Але дві світові війни міцно відштовхнули західні дієти до м’яса. Для початку важко доглядати за тваринами, коли навколо бачиш стільки людських страждань. Як писав один прозаїк: "Сьогодні ніхто не плакав за конями". За курами та свинями також ніхто не плакав. До того ж, якби ти був американцем чи британським солдатом, то навряд чи міг би бути вегетаріанцем. Армійський пайок був важким на м’ясо, тому, якщо ви хотіли, щоб ваш шлунок був повним, вам залишався лише вибір, як з’їсти все, що, звичайно, зробило більшість. Для багатьох бідних, які роздулись у військових званнях, новоявлена велика кількість тваринного білка стала мрією. Вони могли нарешті, часто вперше у своєму житті, з’їсти стільки м’яса, скільки захотіли, м’ясо, яке так довго символізувало недосяжну силу та розкіш і яке було завантажене умами, жиром та ароматами реакції Майяра.