Вегетаріанські та здорові дієти можуть бути більш шкідливими для навколишнього середовища, вважають дослідники Харчування
Вживання салату «втричі гірше» за викидами парникових газів, ніж вживання бекону
На відміну від останніх заголовків - і виступу актора Арнольда Шварценеггера на Паризькій конференції ООН з питань клімату - вживання вегетаріанської дієти може сприяти зміні клімату.
Насправді, згідно з новими дослідженнями Університету Карнегі-Меллона, дотримання рекомендацій USDA споживати більше фруктів, овочів, молочних продуктів та морепродуктів є більш шкідливим для навколишнього середовища, оскільки ці продукти мають відносно велике використання ресурсів та викиди парникових газів (ПГ) на калорію. Опубліковане в "Системи навколишнього середовища та рішення", дослідження вимірювало зміни у споживанні енергії, відбитку блакитної води та викидах ПГ, пов'язаних із моделями споживання їжі в США.
"Вживання в їжу салату втричі гірше за викиди парникових газів, ніж вживання бекону", - заявив Пол Фішбек, професор соціальних наук та наук, що приймають рішення, а також інженерії та державної політики. "Багато звичайних овочів вимагають більше ресурсів на калорію, ніж ви могли б подумати. Баклажани, селера та огірки виглядають особливо погано в порівнянні зі свининою або куркою".