Вегетаріанські вегетаріанські дієти та старіння
Алексіс є лікарем, який працює зі старшими дорослими різного віку в багатьох місцях, включаючи приватну практику, амбулаторне консультування та кваліфікований медсестер з 60 ліжками для тривалого догляду (в основному, що включають складні медичні проблеми) та 40 ліжками для короткої реабілітації. Вона помітила тенденцію до того, що пацієнти/мешканці бажають їсти більше рослинної, вегетаріанської та навіть веганської дієти. Алексіс повинна навчитися цим режимам харчування, щоб вона могла переглянути меню у своїх закладах, щоб задовольнити потреби своїх пацієнтів та забезпечити освіту та консультування за потреби.
Люди приймають вегетаріанську або веганську дієту з причин, що включають релігійні переконання, особисті уподобання та проблеми зі здоров’ям, етикою та/або екологією. Вегетаріанці можуть бути лакто-ово (включає яйця та молочну їжу), лакто (включає молочні продукти, але не яйця), овочі (включає яйця, але не молочні продукти) та веганські (виключає всі продукти тваринного походження). Пескатари - це ті, хто утримується від вживання м'яса та м'яса тварин, за винятком риби. "Флекситаріат" - це відносно новий термін, який стосується тих, хто споживає переважно рослинні продукти, але іноді вживає м'ясо, рибу або птицю.
Інтернет-опитування 2019 року, проведене The Harris Poll і Vegetarian Resource Group, показало, що, хоча лише 2% людей у віці 65 років і старші є вегетаріанцями або веганами, 37% іноді або завжди їдять вегетаріанство чи веганське харчування, а 16% іноді або завжди їдять веган . Отож виявляється, що попит на дієти на рослинній основі зростає.
Харчова адекватність
За даними Академії харчування та дієтології, грамотно розроблена вегетаріанська дієта може забезпечити достатні поживні речовини для всіх стадій життєвого циклу, включаючи старший дорослий вік. Білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, йод, вітамін D, вітамін B12 і кальцій - все це потенційний дефіцит поживних речовин для вегетаріанців та веганів.
Тим не менш, у вегетаріанців менший ризик смертності від усіх причин та серцево-судинної смерті, а вегетаріанські дієти можуть бути корисними для профілактики та/або терапевтичного лікування ожиріння, ССЗ, діабету та деяких видів раку. Незважаючи на те, що здоров'я кісток може бути порушено за допомогою дієти з низьким вмістом кальцію, вітаміну D, вітаміну B12 і білка, вегетаріанська дієта з високим вмістом магнію, калію, вітаміну K і вітаміну C, а також низьке навантаження кислотою може сприяти зміцненню здоров'я кісток.
Чи старші дорослі люди вразливіші за молодих людей до дефіциту поживних речовин, який може виникнути, якщо вегетаріанська дієта не є добре спланованою чи виконаною? Є деякі міркування, унікальні для цієї демографічної групи. Старіння призводить до зменшення потреб у калоріях та підвищеної потреби в кальції, вітаміні D, вітаміні B6 та білках. У більшості людей похилого віку, навіть тих, хто споживає продукти тваринного походження, знижена здатність засвоювати вітамін В12. З цих причин адекватне споживання їжі, щільної поживними речовинами, мабуть, навіть критичніше для літніх людей, які є вегетаріанцями, ніж для молодших вегетаріанців.