Вегетаріанські замінники курячого харчування Здорове харчування
Чи з моральних причин, чи з точки зору здоров'я, чи з точки зору дієти, багато людей шукають вегетаріанські замінники курки. Споживачі можуть відвідувати магазини здорової їжі та супермаркети, щоб знайти здорову їжу, яка знижує калорії, одночасно повторюючи смак і структуру курки.
Хоча вегетаріанство може здатися сучасною тенденцією, вегетаріанство не є новим. Кухарі-вегетаріанці-буддисти століттями виготовляли те, що вони називають «макет м’яса». М'ясне м'ясо може бути у декількох формах, включаючи сейтан (або пшеничну клейковину) та тофу. Хоча ці інгредієнти самі по собі не на смак як курка, вони об’єднуються, щоб створити переконливі замінники курятини в поєднанні з приправами та маринадами.
Замінники курки на основі сейтану та тофу
Сейтан - звичайний замінник курятини через свою «м’ясисту» консистенцію. Сейтан також популярний, оскільки він є чудовим джерелом білка, маючи низький вміст жиру. Сейтан можна ароматизувати, як хотів би кухар. Сам по собі сейтан без смаку, тому легко вбирає соуси та маринади. Хоча багато кухарів та вегетаріанців клянуться власними рецептами сейтану, на деяких ринках також продаються котлети з сейтану.
Тофу - ще один популярний замінник, але його консистенція відрізняється від сейтану. Тофу, як правило, м’якший і менш схожий на м’ясо, ніж сейтан. Однак тофу легко вбирає ароматизатори та маринади. З цієї причини деякі кулінари вирішують використовувати мариновані котлети з тофу "курка" у рецептах, що вимагають курятини.