Вегетаріанський посібник з виживання в Росії; РосіяЗнання
Як часто ви стикаєтесь з людьми, які не можуть не підвести брови, коли говорите їм, що ви вегетаріанець? Це траплялося зі мною неодноразово. З мого досвіду, бути вегетаріанцем - це все ще досить нова концепція в Росії, і ви можете знайти людей, особливо людей старшого покоління, які просто відкинуть це як короткочасний ентузіазм, додаючи, що один стане слабким і захворіє, якщо ви залишитесь на такій дієті тривалий час. 10 років тому, коли я вперше напередодні Нового року приїхав до цієї чудової країни, щоб вперше зустріти родину свого чоловіка, я прийняв теплий прийом із пишним спред, приготовлений моєю свекрухою, що складається з різних російських делікатесів. Коли я сказав їй, що я вегетаріанець, вона із задоволенням видалила з моєї миски всі сліди курки, що плавала в щі (капустяному супі), сказавши, що тепер я можу насолоджуватися супом. Я зустрічав Новий рік, з’їдаючи весь виноград (салат із російських буряків) та хліб, що був на столі. Звичайно, мого чоловіка та свекруху це розважило, і до цього дня ми над цим сміємось.
Я приїжджаю з Індії, країни, де більшість людей є вегетаріанцями, і ми маємо безліч різних сортів фруктів та овочів цілий рік. Ми також знаємо, що використовуємо багато спецій у своїй кухні для покращення смаку їжі. Спеції не тільки покращують смак, але і мають лікувальні властивості. Всупереч поширеній думці, ми не додаємо порошок каррі або випадкові спеції під час приготування всіх овочів. Кожна спеція має своє призначення у страві. Наприклад, під час варіння зеленої квасолі додається кмин, який врівноважує смак м'яких овочів. Потуште гарбуз з червоною цибулею, додайте насіння кропу та пажитника, і ви змусите будь-якого стійкого ненависника гарбуза полюбити його.
Сир у гострому пікантному соусі
На щастя, сьогодні у нас є супермаркети, залиті різними овочами з інших країн. Хоча більшість людей думає, що купувати всі ці екзотичні овочі в будь-якому з ринкових місць - справа дорога, я б рекомендував вивчити ринки фермерів вихідних. Я подружився з «бабушками», які вирощують та продають овочі зі свого городу. Я навіть ділився рецептами з випадковими продавцями, які цікавляться різними способами приготування овочів. Я також отримую цікаві погляди, купуючи такі овочі, як солодка картопля, редька дайкон, тамаринд та імбир, і я із задоволенням ділюсь з ними тим, що знаю. Літо та осінь пробуджують у мені «мурашку», і я насолоджуюсь своїм часом, купуючи свіжі сезонні овочі оптом, миючи, очищаючи та заморожуючи їх для використання взимку. Важка робота, але вона того варта.