Великі поїдачі пошкоджують свій метаболізм всередині науки
(Inside Science) - задля науки, нещодавно шість чоловіків у Філадельфії набрали майже вісім фунтів кожен за тиждень. Те, що вчені бачили в їх жирі та сечі, дає нові підказки про те, як переїдання викликає довгострокові проблеми зі здоров’ям. Поглинання ненажерливої дієти, як показує нове дослідження, починає ланцюг подій, які в підсумку можуть спричинити діабет 2 типу.
Дослідники вже знали, що хронічне переїдання може спричинити ожиріння та стійкість до інсуліну, який організм використовує для переробки глюкози, що часто призводить до діабету. Але як ожиріння призводить до інсулінорезистентності, невідомо. Вчені запідозрили різні фактори Салім Мералі, біохімік з Університету Темпл у Філадельфії та співавтор нового дослідження.
"Але все це пізні події. Вони трапляються через місяці та місяці після переїдання", - сказав він. "Що невідомо, так це які ранні події відбуваються, коли хтось переїдає?"
Щоб з’ясувати це, дослідники поставили здорових чоловіків, які не страждають ожирінням, на дієту в 6000 калорій. Волонтерам сказали, що вони можуть ризикувати інсулінорезистентністю, і, як очікується, вони наберуть кілька кілограмів за тиждень. Гюнтер Боден, провідний автор нового дослідження та професор медицини в Університеті Темпл, сказав, що попередження про можливий набір ваги та ризики для безпеки є основною причиною того, що він не зміг завербувати жодної жінки.
"Ми сказали їм:" Ви можете набрати шість-сім фунтів наприкінці тижня ", і на цьому розмова закінчилася", - сказав він. "Дуже важко влаштувати жінок на подібне дослідження".
Шість чоловіків щодня їли три рази, вільно вибираючи будь-які предмети з їдальні Університетської лікарні Темпл, якщо їжа дорівнювала 1500 калоріям за штуку. Вони також отримували три 500-калорійні закуски на день, і їм не дозволяли робити фізичні вправи.
"[Вони їли] все, що забажало їх серце, будь то піца, гамбургер, картопля фрі та газована вода", - сказала Мералі. "Це була просто типова американська або західна дієта".
Вживання 6000 калорій за один день звучить як багато, але це насправді не є великим завданням, сказав Адам Салмон, молекулярний біолог, який вивчає метаболізм та окислювальний стрес в Науковому центрі охорони здоров'я Університету Техасу в Сан-Антоніо і не брав участі вивчення.
"На жаль, можна знайти незліченну кількість ресторанів, в яких ви б дуже легко споживали 3000 калорій за один прийом їжі, включаючи безалкогольні та міцні напої", - написав він у електронному листі. "За час дослідження обстежувані набрали лише близько 7,5 фунта, тому я б сказав, що це порівняно з чимось на кшталт випивки в різдвяні святкові дні. Ймовірно, дуже малий ризик поза викликом того, щоб потім схуднути, що набрав вагу".