Вершковий суп із чистотілу бенкетує вдома
Через кілька коротких днів сонце зупиниться, коли досягне найвіддаленішої точки на нашому південному небі. Прийде Зимове сонцестояння, а з ним і наша найдовша ніч. Коли сонце сходило на найнижчій висоті над горизонтом, древні вірили, що сонце може легко вислизнути з поля зору і сповзти в прірву, залишивши нас у темряві назавжди.
Щоб висловити вдячність за сонячне тепло і іскру життя, древні під час Сонцястояння запалювали багаття, щоб запалити шлях, який показував би сонце шлях назад на Північ.
Сонцестояння нагадує нам зробити паузу, як сонце. Потрапляючи в природний цикл спокою та нерухомості, ми з’являємось відчуваючи себе бадьорими та живими - з простором для зростання нових речей.
Протягом середини зими в нашій місцевості цикл вирощування теж бере паузу. Свіжа продукція, що вирощується місцево, зупиняється. Але завжди є коренеплоди. Трохи недооцінені та непорозуміні, вони часто переживають яскравіші зелені овочі. Але нехай вас не вводить в оману їхній тупий і нудний екстер’єр - як і більшість речей, зазвичай є більше, ніж це здається на око.
Якщо ви побачите минуле, ви відкриєте цілий світ смаку. Вирощені влітку, зібрані пізньої осені - такі коренеплоди, як ямс, пастернак, ріпа, буряк та чистотіл, щоб назвати декілька, досить еластичні, щоб їх можна було перезимувати - аж до світла весни.
Тримаючи в руках чистотіл (він же корінь селери), я, відверто кажучи, вражений тим, як хтось міг би бути сміливим, щоб його з’їсти. Це жахливо виглядає із скрученими корінням і волохатими вусиками.
Але під його міцною зовнішністю мешкає найніжніше серце. І при правильному розгляді людина відкриває величезний і дивовижний секрет - його неймовірний смак. Вам може здаватися, ніби ви це знаєте все своє життя.
І у вас є, бо Селера є дуже близьким родичем селери. Легкі звичні аромати селери та петрушки заграють з піднебінням, в той час як основні ноти землистості, горіховості та спецій додають таємничості та глибини. Але щоб розблокувати ці смаки, ви повинні сміливо звіряти.