Ви зачепили за тренера нездорової їжі
Можливо, ви їсте більше шкідливої їжі, ніж уявляєте, адже це не просто погано для вас, вона насправді створена, щоб змусити її продовжувати їсти
Якщо ви не розумієте, наскільки шкідлива шкідлива їжа для вашого організму, існує просте дослідження, відоме як дієта кафетерію, яке дає зрозуміти. Намагаючись точно виміряти споживання їжі у групі з десяти худорлявих здорових чоловіків, дослідники наповнили два торгові автомати млинцями, чізбургерами, французьким тостом, маргарином, тістечками, пудингами, яблуками, желе, квасолею, Дорітосом, M&S та газованими напоями. інші речі. Тоді волонтерам дозволили їсти скільки завгодно протягом семи днів, не маючи жодної іншої їжі.
Результати шокували навіть дослідників: чоловіки одразу ж почали вживати в середньому 1544 калорії на день понад попередньо визначені потреби в енергії, що для більшості з них приблизно на 60% більше. Протягом тижня кожен чоловік набирав у середньому 2,3 кг.
Світові та вітчизняні показники ожиріння стрімко зростають. Згідно з дослідженням 2016 року, опублікованим у "Ланцеті", до 2025 року п'ята частина дорослих у всьому світі буде страждати ожирінням, а Великобританія перевищить 38%, щоб зробити нас найтовстішою країною Європи. У той же час ми ніколи не мали більше інформації про їжу, яку ми їмо: вимога ЄС щодо надання «декларації про поживність», що включає вміст жиру, вуглеводів, цукру та білка на упаковці харчових продуктів, набула чинності в грудні 2016 року, а кафе та ресторани все частіше надають кількість калорій та іншу інформацію, яка допоможе нам при замовленні. Ми знаємо, що їмо; ми просто не можемо зупинитися. Але чому?
Кращий смак
Проблема починається з гонки смаку озброєнь. Харчові компанії витрачають мільйони, експериментуючи, щоб знайти ідеальний рівень хрусткості у хрустких стравах або газу в безалкогольних напоях, але вони також шукають ідеальну комбінацію солі, цукру та жиру, щоб збудити ваш мозок і змусити вас повертатися за ще.
Вони використовують такі відчуття, як «динамічний контраст» (поєднання хрусткої шкаралупи та вершкового центру, що робить заварні креми настільки смачнішими), щоб змусити вас їсти, і поєднують їх із «зникаючою калорійністю» (продукти, які «тануть у роті», щоб сигналізувати про мозку, що ви їсте менше, ніж ви насправді), щоб зупинити почуття ситості.
Вони розробляють їжу, щоб забезпечити достатній смак, щоб бути цікавим, але не настільки, щоб ваші почуття притупилися, і використовують глазуровані та емульговані продукти, щоб почати реакцію слини, яка налаштовує вас на запоїння.
Це створює так звані «приємні для смаку» продукти - такі, якими легко переїсти навіть після того, як ви насититесь. І хоча технічно можливо включити їх у свій раціон, не перевищуючи щоденну кількість калорій та макросів, це непросто.
"Будь-який дієтичний план може працювати на короткий термін, коли мотивація висока - на майбутню подію чи пляжний сезон", - говорить експерт із втрати жиру Нейт Міякі, автор контрольного списку "Шість пакетів". "Але практично неможливо утриматись у відносному дефіциті калорій, необхідному для втрати жиру, якщо ви робите переважно неправильний вибір їжі".
Тут підрахунок калорій і підхід «Якщо це відповідає вашим макросам» (їжте що завгодно, доки воно в бажаному співвідношенні білка, вуглеводів та жиру) розпадаються. Надмірно оброблена, приємна для смаку їжа або не впливає на ваші гормони голоду, або активно плутає їх, роблячи вас постійно голодними, тривожними та жалюгідними.
Технічно ви могли б жити на морозиво та піцу на 2000 калорій на день і все одно вражати 40/30/30 розподілом білка, вуглеводів та жиру, але якщо це змушує вас почуватись млявими та похмурими, це не буде бути стійким.
Все стає ще гірше, коли в картину потрапляють трансжири. Наш мозок в багатьох процесах покладається на природні жири, але ці високоопрацьовані штучні можуть зменшити вироблення серотоніну, негативно впливаючи на настрій та пам’ять. У якийсь момент випивка почнеться - і це навіть не найбільша проблема.
Мисливець шлагер
Справжня проблема зі шкідливою їжею полягає в тому, що її наслідки не припиняються, коли ви залишаєте стіл або кладете пакет. Щоб зрозуміти це, спочатку потрібно обвести головою систему винагород мозку, яка визначає, наскільки бажаною є їжа, а потім мотивує та підсилює моделі поведінки, що передбачають вихід на вулицю та отримання їх більше.