Ви зараз випікаєте хліб
Будь то бублики чи булочки, ось як тримати хліб свіжим довше.
Ваш прекрасний хліб не повинен пропасти, якщо сьогодні ви не можете його з’їсти. Зберігайте його правильно, і ви можете зберігати цілими днями.
Хороший коровай свіжого хліба є основним продуктом на більшості кухонь. Це розчаровує, коли хліб раптом черствий швидше, ніж повинен бути, перетворюючи цю їжу, що задовольняє затишок, у горщик картону.
Не весь хліб створений рівним або має однаковий термін зберігання. Хлібці, які ви отримуєте з пекарні, і домашній хліб мають менший термін зберігання, оскільки в них немає консервантів, що містяться у нарізаному хлібом та булочках.
Хліб з додаванням жиру, однак, як бріош або хала, витримає несвіжість трохи довше. Щоб отримати посібник із термінами зберігання (та морозильної камери) сортів хліба, почніть із бази даних USDA FoodKeeper.
Ось як зберегти хліб свіжим, щоб ви могли насолоджуватися ним якомога довше і підготувати до тривалого зберігання.
Що робить хліб черствим?
Черствий хліб відчуває, що втратив занадто багато вологи, і це частково вірно. Коли хліб черствий, це результат хімічних реакцій у батоні. Борошно, що використовується в більшості хлібів, містить молекули крохмалю, які утворюють кристалічну структуру, але коли в процесі випікання додається вода, ця структура скасовується, і вода поглинається. Ці тверді молекули крохмалю стають більш схожими на гель і надають вашому свіжому, теплому хлібу пухнасту текстуру.
Коли хліб охолоджується, вода залишає крохмаль і вбирається в інші частини хліба. Що у вас залишилось - це тверді, перекристалізовані молекули крохмалю, які роблять смак хліба сухим і хрустким. Ось чому навіть холодильник не може утримати хліб від несвіжості. Насправді, холодна температура вашого холодильника, швидше за все, прискорить процес.