Від гарячої води до озонових санітарних засобів PROCESS EXPO 2021
За останні місяці ми розглянули, як харчові компанії готуються до впровадження FSMA, інвестуючи в санітарний дизайн. Обладнання, що забезпечує безпечну обробку та очищення, має важливе значення для санітарних умов експлуатації.
А як щодо продуктів, які насправді проводять чистку - хімікатів та миючих засобів, навіть води, яка використовується для підтримання чистоти поверхонь та обладнання?
Марк Брюггеманн, національний менеджер з продажу в Pick Heaters, протягом двох десятиліть допомагав клієнтам харчової промисловості вибирати системи водяного опалення, які оптимізують безпеку та ефективність. Заснована в 1945 році, Pick Heaters була першою компанією з прямим нагнітанням пари, яка представила санітарний обігрівач 3A.
У цій статті ми поділяємо думку Брейггермана щодо підігріву води у епоху FSMA. Ми також поглянемо на те, як хімічні речовини та миючі засоби традиційно використовувались у процесі санітарії. І ми будемо дивитися вперед на інновації, що підвищують ефективність та стійкість.
Основи санітарії
- Прибирати: Підмітання, очищення ділянки від сторонніх матеріалів, розбирання відповідного обладнання.
- Попередньо промийте: Площа промивання та поверхні обладнання.
- Чистий: Нанесення миючого засобу на всі поверхні, забезпечуючи належне розведення кожного продукту та належний час контакту.
- Після полоскання: Ретельно промити всі поверхні.
- Огляньте: Перевірка, щоб переконатися, що попередні чотири кроки були проведені належним чином.
- Саніруйте: Дезінфекція стін, підлоги та обладнання, звертаючи увагу на оптимальний час контакту.
Кожен крок вимагає поєднання нагляду працівників, належним чином контрольованої температури води та хімічних речовин, миючих засобів та дезінфікуючих засобів, щоб правильно виконати роботу.
Компанії все частіше перевіряють різні етапи процесу, використовуючи мазки аденозинтрифосфату (АТФ), щоб переконатись, що етапи до і після промивання були ефективними. Набори для титрування та/або тест-смужки також можуть використовуватися в процесі санації для перевірки правильності змішування дезінфікуючого засобу.
Вода: основний інгредієнт
Майже на всіх етапах процесу очищення та санітарії потрібна вода. І кожен крок вимагає певної температури та тиску води.
Наприклад, для попереднього полоскання оптимальною є тепла-гаряча вода в діапазоні від 120 ° C до 135 ° F. На останньому етапі санітарної обробки воду слід утримувати між 70 ° F і 95 ° F.
Деякі галузі харчової промисловості мають власні вимоги до температури. Для об'єктів, які переробляють м'ясо або м'ясні продукти, Міністерство сільського господарства США передбачає санітарне начиння посуду на санітарних станціях, де вода утримується при 82 ° F або вище.
Понад півстоліття Pick Heaters пристосовувались до потреб гарячої води харчової промисловості. Звичайно, гаряча вода використовується у всій рослині. Але Марк Брейггеман каже, що проблемою номер один, яку вирішує його компанія, є санітарія рослин. Хоча харчовій промисловості завжди потрібно було безпечно та ефективно подавати гарячу воду до шлангових/санітарних станцій на своїх заводах, Brueggeman зазначає, що FSMA зробила компанії ще більше націленими на надійне управління водою та контроль температури.
Відмова компанії від роботи за належних температур може призвести не лише до штрафу, але і до небезпечного продукту. Дійсно, Brueggemann знає про деякі рослини, які нещодавно були перевірені Міністерством охорони здоров'я та Міністерством охорони здоров'я США з директивами, щоб переконатись, що їх температура води встановлена належним чином.
На щастя, коли контроль за температурою води посилюється, зростає і наявність складних інструментів для контролю температури.