Види борошна; ТОВ «Художні перспективи»
Поля із золотими зернами поширюють надію на проблеми збереження борошна та приготування їжі.
Види борошна
У США більшість людей використовують універсальне пшеничне борошно для приготування їжі та декоративно-прикладного мистецтва. У більшості інших країн тонкий порошок, який використовується в кулінарії, поставляється в невеликих упаковках та різновидах. Кожен вид борошна використовується для різних цілей. В Америці їх називають спеціальним борошном. З цієї причини борошно є основним інгредієнтом, але воно також входить до найскладнішої категорії через різні правила та місця придбання. Коротко обговорюються спеціальні рецепти для кожного виду борошна.
Універсальне борошно (APF):
APF - це суміш твердого та м’якого пшеничного борошна. Він продається як вибілений, так і небілений. Небілене борошно вибілюється природним шляхом і здебільшого використовується для виготовлення дріжджового хліба та випічки. Вибілене борошно піддається хімічній обробці і містить менше білка. Його використовують для печива, млинців, вафель, пирогів та для декоративно-прикладного мистецтва.
Торт борошно:
М’яке пшеничне борошно тонкої текстури має менший вміст білка та клейковини, що використовується для випічки. Пиріжне борошно хлорується, залишаючи борошно злегка кислим, що допомагає торту швидше схопитися і рівномірно розподіляє жири. Найкраще використовувати для приготування тортів, хліба, печива та булочок.