Види м’ясного переліку м’яса з їх назвою, зображенням та іншими фактами
Багато видів м’яса стали основними дієтами для людей з самого початку. Найпопулярнішими видами червоного м’яса є яловичина, баранина та свинина. Найпопулярнішим видом білого м’яса є птиця, курятина виходить на перше місце у списку улюблених видів м’яса. До категорій червоного м’яса та білого м’яса також належать такі види м’яса, як коза, качка, оленина та кролик.
Як частина збалансованого харчування, багато видів м’яса корисні для вашого здоров’я. Харчова цінність м’яса показує, що біле та червоне м’ясо є хорошими джерелами білка, вітамінів та поживних речовин.
Також є певні занепокоєння щодо наслідків вживання занадто багато червоного м’яса або обробленого м’яса у вашому раціоні. Однак також варто пам’ятати, що нарізка м’яса та спосіб його приготування можуть суттєво вплинути на те, наскільки корисне для вас приготоване м’ясо.
У цій статті ви дізнаєтесь про найпоширеніші види м’яса, які можна придбати. Ви також дізнаєтесь про найздоровіший сорт м’яса, а також якщо вас турбує споживання м’яса.
Хоча риба класифікується як вид м’яса, деякі люди вважають її окремою категорією. Якою б не була класифікація, переваги вживання морепродуктів у цій статті не розглядаються.
Що таке м'ясо?
Коротше кажучи, м’ясо визначається як їстівні частини тварини, яка використовується для споживання людиною. М’ясо може включати м’ясо, жир, м’язи та субпродукти тварини. Субпродукти - це частини тварини, такі як печінка, нирки та язик, які часто споживають або використовують як частину рецепта. (1)
Оброблене м’ясо - це м’ясо, яке більшість медичних фахівців рекомендують обмежувати у своєму раціоні. Перероблені види м’яса включають ковбаси, салямі, м’ясні консерви та бекон.
Червоне м’ясо проти білого м’яса
Дві основні категорії м’яса - це біле м’ясо та червоне м’ясо. Яка різниця між ними?
Загалом види м’яса в категорії „червоне м’ясо” червоні до і іноді після варіння. Причина, що м’ясо, таке як яловичина, баранина та оленина, є червоним, полягає в тому, що в них багато білка, який називається міоглобіном. Це багатий залізом білок, який надає певним видам м’яса червоний колір. (2)
Свиняче м’ясо також класифікується як червоне м’ясо, оскільки воно містить вищий рівень міоглобіну, ніж біле м’ясо, таке як курка. Свинина має світліший колір, ніж яловичина, і стає дуже світлою при приготуванні, але це все одно червоне м’ясо.
Види білого м’яса, такі як деякі види птиці, містять менше міоглобіну і тому мають білий колір. Однак, оскільки міоглобін зустрічається в м’язах, темне м’ясо курки та індиків знаходиться в їхніх ногах і стегнах.
№1 Тип м’яса: Біле м’ясо
Давайте розглянемо різні види м’яса, які потрапляють до категорії „біле м’ясо”, починаючи з одного з найпопулярніших видів м’яса - курки.
Курка
Тип м’яса: Курка
Курка є найпоширенішим птахом або видом домашньої птиці, яку споживають. Причина, по якій курятина настільки популярна, пов’язана з її універсальністю та нежирністю. Насправді дехто стверджує, що курка - один із найпопулярніших видів білого м’яса у світі.
Щоб підготувати курку до вживання, ви можете її смажити на грилі, запікати, готувати на пару, смажити або смажити. Звичайно, смажена курка в фритюрі містить багато калорій через підвищений вміст жиру.
Куряча грудка вважається одним із найбільш здорових видів м’яса, який ви можете придбати. Наприклад, 3 унції. (85 г) порція курячої грудки містить 170 калорій і всього 7 г жиру. Цей розмір порції також містить 25 г білка і трохи заліза. (3)
Інші нарізки курячого м’яса містять більше калорій. Наприклад, 3 унції. порція гомілки містить 180 калорій, стегно - 210 калорій, а крило - 240 калорій.
Переваги курки
Переваги споживання курки полягають у тому, що вона є дешевшим видом м’яса і містить менше жиру, ніж яловичина. Курка також є хорошим джерелом білка з майже такою ж кількістю білка, як і яловичина. (4, 5)
Занепокоєння щодо курки
Одне з головних занепокоєнь щодо курки - це можливість зараження бактеріальними збудниками. М’ясо птиці може містити сальмонелу та кишкову паличку, що може спричинити гастроентерит. (6)
Це одна з причин забезпечити сувору гігієну при підготовці курки до вживання. Щоб мінімізувати ризик будь-якої інфекції, переконайтесь, що курка ретельно приготована, а після обробки курячого м’яса вимийте руки та поверхні.
Здається, добробут курей також важливий для споживачів. Одне дослідження показало, що люди оцінювали добробут курей вище вартості, визначаючи, який тип курки купувати. (7)
Туреччина
Тип м’яса: Туреччина
Туреччина - велика птиця птиці, яка відноситься до тієї ж категорії білого м’яса, що і курка. М’ясо з індички - це трохи темніше м’ясо, ніж курка, але містить менше калорій.
Що стосується популярних видів білого м’яса, індичка не така популярна, як курка. М’ясо індички, особливо грудка, сухіше курячого; проте обидві ці птиці є чудовими джерелами нежирного білка.
3 унції. (85 г) порція індичої грудки містить 160 калорій, у стегна, гомілки та крила трохи більше. Подібно до курки, індичка є чудовим джерелом здорового білка і містить велику кількість вітамінів групи В. (3, 4)
Звичайно, що стосується порівняння індички та курки, то індичка виходить за межі розміру. Середній птах індички важить близько 8 фунтів (3,6 кг), тоді як звичайний бройлер може мати лише 2,7 кг або менше.
Переваги індички
Багато переваг вживання м’яса індички подібні до користі курки. Турецька грудка, гомілка та крильця - відмінне джерело нежирного білка. Туреччина також відносно дешева, тому це поживна їжа, яка коштує не дуже дорого.
Побоювання щодо індички
Будучи різновидом м’яса птиці, індичка також схильна переховувати інфекційні патогени. Інфекції кишкової палички, сальмонели та лістерії пов’язані із зараженим м’ясом індички.
Отже, як і у випадку з куркою, дотримуйтесь суворих гігієнічних правил, готуючи та готуючи індичку.
Тип м’яса: Качка
Ще одна птах в категорії білого м’яса - це качка. Незважаючи на те, що качине м’ясо дещо темніше курячого або індичого, воно все ще значиться як біле м’ясо.
Качине м’ясо широко використовується в китайській кухні, а пекінська качка - популярне блюдо. Інші способи вживання качки включають обсмажування грудей разом зі шкірою або використання м’яса качиних субпродуктів для приготування качиного паштету.
Як і для інших видів птиці, м’ясо качки є хорошим джерелом білка, а також багатьох інших поживних речовин. Порція 100 г качиної грудки зі знятою шкірою містить 4,5 мг заліза, 13,9 мг селену та 186 мг фосфору. Ці харчові цінності становлять від 20% до 25% від рекомендованого щоденного споживання (RDI). (5)
Переваги качки
Качка - це корисне для вживання здорове м’ясо, оскільки це м’ясо, щільне поживними речовинами. Варена качка також є хорошим джерелом антиоксидантів. Насправді, одне дослідження показало, що смажене качине м'ясо містить більше антиоксидантів, ніж сире. (6)