Відкриті равіолі зі спаржі з гороховим пюре - Кухня садового цирку
Ми живемо у світі, де вибір здорової їжі стає все більшою проблемою. Скрізь, здається, нас оточують дешеві, оброблені та нездорові продукти, багато з яких завдають шкоди нашому тілу - саме дієта є основною причиною таких захворювань, як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання.
Лікування діабету 2 типу вже коштує британському NHS значних 9 мільярдів фунтів стерлінгів на рік, і нещодавно генеральний директор NHS Англії попередив, що ожиріння призведе до банкрутства NHS, якщо ми не докладемо серйозних зусиль для вирішення його причин.
Проте, як не дивно, уряди, що послідовно ухилялися від вирішення найбільш очевидної справи. Замість того, щоб протистояти потужним світовим компаніям, які виробляють і продають стільки цих нездорових продуктів переробки харчових продуктів, ті самі уряди вирішили перенаправити мільярди фунтів грошей платників податків на лікування симптомів. Дійшло навіть до того, що тут, у Великобританії, ми скоро витратимо більше на операції на шлунковому тракту для пацієнтів із ожирінням, ніж на заходи щодо запобігання ожирінню.
Через п'ять днів виборці у Великобританії обиратимуть новий уряд. Переглядаючи маніфести різних партій, існує жалюгідна відсутність пропозицій щодо продовольчої політики. І все ж, якщо ми хочемо уникнути виходу з-під контролю бюджету NHS, і якщо ми хочемо більш здорового населення, нам вкрай потрібен уряд, готовий приймати жорсткі рішення щодо вирішення причин запобігання хронічним хворобам.
Нам, безперечно, потрібен уряд, який має більше мужності та фантазії, ніж останній, до якого неймовірно входили Макдональдс, KFC, Пепсіко та Келлоггс у свою політичну групу з питань ожиріння, алкоголю та захворювань, пов’язаних з дієтою. Політична група, що складається з такої кількості основних винуватців, ніколи не виступить з однією очевидною пропозицією, яка мала б найбільше значення - значним податком на солодкі напої та інші нездорові харчові продукти.
Такий захід призведе до тиску на харчові компанії з випуску більш здорової продукції, а податки, підняті таким чином, можуть бути обмежені для НСЗ, щоб допомогти їй впоратися зі шкідливими наслідками для здоров'я, пов’язаними з нашою дієтою зі шкідливою їжею. Більш висока відносна ціна нездорової їжі також заохочувала б нас робити більш здоровий вибір їжі.
У довгостроковій перспективі цей захід не тільки допоможе зменшити спіральний попит на цукровий діабет, серцево-судинну та інші запобігаючі потреби в охороні здоров'я у нашій боротьбі з охороною здоров'я, але також призведе до здорового населення.
Але для того, щоб це сталося, нам потрібен уряд, який має мужність взяти на себе транснаціональні компанії, і, на жаль, я не бачу, що це відбудеться найближчим часом, після виборів, у майбутньому.
Цей природний, корисний для здоров’я рецепт - це мій шостий засіб, створений для кооперативу „Сума Хлібопродукти”. За нашою домовленістю я вибрав продукти з асортименту Suma з етичних, органічних та вільних товарів, які Suma пропонує безкоштовно, і тоді я створюю рецепт із використанням цих інгредієнтів.
Короткий, але чудовий сезон спаржі на нас чекає, і я не тільки живу недалеко від серця регіону вирощування спаржі в Англії, я ще й вирощую свою чудову спаржу на своїй присадибній ділянці, в Цирковому саду. Ці соковиті красуні, щойно зібрані та перевезені на відстані однієї милі у моєму велосипедному кошику, перевершують на кожному рівні спаржу-супермаркет, яка прилітає з Перу, приблизно за 6500 миль у решту року.