Відмінності між оливковою олією екстра вірджин, легкою та чистою - ABC Life
Хлоя Уоррен
Коли справа стосується "жирів", буває важко виділити факти з вигадки.
Кокосове масло сприяє зниженню ваги (малоймовірно). Вершкове масло захищає від раку (не зовсім). Вживання жиру товстіє (о, дорогий).
Десятиліттями нас застерігали від усіх жирів, але тепер зрозуміло, що деякі з них є важливим компонентом здорового харчування.
Жирів, олій і скільки вам потрібно
Всім нам потрібна певна кількість жиру в нашому раціоні. Це дає нам енергію, зупиняє почуття голоду, забезпечує зігрівання та безпеку наших органів, а наше тіло використовує жирні кислоти для вироблення гормонів та нейромедіаторів (хімічних передавачів) та для засвоєння деяких вітамінів.
Жири також можуть впливати на рівень холестерину в крові (до цього ми повернемось пізніше).
Але коли мова заходить про жир, то ви, безумовно, можете занадто багато корисного. Це тому, що жир має дуже високу енергетичну щільність, що означає, що грам на грам він містить більше кілоджоулів, ніж вуглеводи або білок.
Дієтичні рекомендації в усьому світі рекомендують обмежувати споживання жиру, щоб не споживати більше кілоджоулів, ніж нам потрібно.
В австралійських рекомендаціях сказано: "важливо вживати ненасичені жири в невеликих кількостях як частину збалансованої дієти", і рекомендують не більше 20 - 35 відсотків наших кілоджоулів надходити з жирів - це тому, що нам потрібно вміщатись у всі наші інші поживні речовини також.
Нічого з цього не означає, що всі жири - це обов’язково погана річ. Просто щоб у вас їх не було занадто багато.
Види жирів (не всі створені рівними)
Інша причина, чому жири, як правило, суперечливі - це те, що деякі жири корисніші для нас, ніж інші.
Все, що потрібно знати про горіхи
Сире, смажене або активоване? Що робить горіх горіхом і найкращий спосіб їх з’їсти.
Ненасичені жири
То звідки ви повинні брати жири? В ідеалі з продуктів, що містять корисні жири, інакше їх називають ненасиченими жирами, яких існує два різних типи: мононенасичені та поліненасичені жири.
Ненасичені жири мають не таку ж репутацію, як інші жири: насправді вони можуть покращити рівень холестерину в крові, коли замінюють насичені жири в нашому раціоні.
Продукти, що містять ненасичені жири, включають горіхи, авокадо, морепродукти та олії, виготовлені з деяких рослин або насіння.
Інші жири поділяються на дві широкі категорії. Як правило, нам рекомендується обмежити, як часто у нас є такі:
Насичені жири
Насичені жири в основному містяться в продуктах тваринного походження (вершковому маслі, сирі, молоці, салі) та кокосовій олії. Рекомендується обмежити споживання цих видів жирів і замінити ненасиченими жирами, де це можливо. Це пов’язано з тим, що дослідження пов’язують ці жири з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Але якщо ми справді прагнемо ідентифікувати деяких лиходіїв, коли справа стосується жирів, то це погані хлопці.
Транс жири
Транс-жири не мають жодної відомої користі для здоров’я і пов’язані із захворюваннями серця. Вони природним чином містяться в деяких продуктах тваринного походження, але вони також присутні в оброблених харчових продуктах через те, як жири та олії змінюються протягом усього виробничого процесу.