Відповідність у 2017 році Федеральному маркуванню калорій у 90 мережах ресторанів та 10 торгових точках харчування
Л. П. Клівленд сприяв розробці дослідження, аналізу та інтерпретації даних, а також розробці статті. Д. Саймон брав участь у розробці концепції та дослідження, аналізі даних та переглядах статті. Дж. П. Блок сприяв розробці дослідження, аналізу та інтерпретації даних та переглядам статті.
Анотація
Завдання. Вивчити раннє дотримання вимог Федерального закону про маркування калорій, що вимагає розміщення калорій в меню та на дошках меню в роздрібних харчових мережах з 20 або більше закладами на національному рівні.
Методи. Ми досліджували впровадження маркування калорій у 90 найбільших мережах ресторанів США та 10 найбільш прибуткових мережах супермаркетів з травня по грудень 2017 року. Ми зв’язувались з корпоративними офісами та принаймні у 2 місцях кожної мережі, відвідували місця, коли це було можливо, та доповнювали ці зусилля з цілеспрямованим пошуком в Інтернеті.
Результати. Загалом 71 (79%) мереж ресторанів частково або повністю впровадили маркування, як і 9 (90%) мереж супермаркетів. Ресторани швидкого та швидкого харчування повністю впровадили маркування на помірковано вищій швидкості, ніж ресторани з повним набором послуг.
Висновки. Більшість роздрібних харчових мереж, які ми оцінювали, впроваджували політику щодо маркування калорій до дати відповідності травня 2018 року.
Наслідки для громадського здоров’я. Незважаючи на те, що впровадження федерального маркування калорій затримувалося неодноразово протягом 8 років з моменту прийняття законодавства, роздрібні харчові мережі продемонстрували високий рівень дотримання маркування калорій до необхідної дати впровадження в травні 2018 року. Незважаючи на повідомлення деяких роздрібних харчових виробництв про те, що дотримання вимог буде важким, поточне впровадження свідчить про доцільність дотримання.
Американці витрачають 50% своїх харчових доларів на їжу, що не вдома, і така їжа становить майже третину щоденних калорій1,2; ожиріння та пов’язані з цим наслідки для здоров’я пов’язані з частим споживанням їжі поза домом.3 Споживачі недооцінюють калорійність їжі, що не вдома, а чверть закусочних із швидким харчуванням занижує енергетичний вміст страв щонайменше на 500 калорій. 4 Для вирішення проблем, пов’язаних з тим, що споживачам бракує належної інформації про ці продукти харчування, та стимулюють роздрібні харчові мережі для переформулювання пунктів меню таким чином, щоб вони мали менше калорій, Закон про захист пацієнтів та доступну допомогу (Pub L № 111-148) включав положення, що вимагає від роздрібних продавців з 20 і більше місць для розміщення калорій на всі готові продукти. В остаточному правилі Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) широко розтлумачила цей закон, застосовуючи його до всіх мереж, які продають продукти харчування "ресторанного типу", включаючи ресторани, супермаркети та міні-магазини5.
Після років неодноразових затримок із імплементацією закону, FDA визначилася з остаточною датою дотримання 5 травня 2017 р. Однак у відповідь на прохання про більше часу для дотримання закону, в першу чергу, з боку продуктової, міні-магазину та піцерії., FDA забезпечила продовження року до 7 травня 2018 р. Ці галузі продовжують лобіювати зміни до закону, які, на їх думку, є обтяжливими та дорогими. Крім того, вони стверджують, що інформація про харчування вже доступна для споживачів в інших місцях, таких як Інтернет.6 Через часті затримки на сьогоднішній день ми прагнули визначити, скільки мереж ресторанів та супермаркетів застосовують маркування калорій до федеральної вимоги.
МЕТОДИ
Ми отримали список мереж ресторанів та категоризацію ресторанів (фаст-фуд, швидкий, повний спектр послуг) від Menustat, великої бази даних про меню ресторанів, 7 і в період з травня по листопад 2017 року ми зв’язалися з корпоративною штаб-квартирою 93 провідних мереж США. Звертаючись до корпоративних офісів, ми розпитували про політику компанії щодо етикеток калорій для кожного продукту в роздрукованому меню (повний спектр послуг) або на дошках меню (фаст-фуд та фаст-фуд). Ми зв’язалися з цими офісами через вказані корпоративні адреси електронної пошти та номери телефонів, як правило, для відділу зв’язків з громадськістю, зв’язку та харчування. Коли контактна інформація для одного з цих підрозділів була недоступна, ми зв’язались із службами обслуговування клієнтів.
Співробітники дослідження конкретно запитали: "Чи має ваша компанія в даний час калорії, розміщені в меню магазинів на національному рівні?" з додатковими подальшими запитаннями або поясненнями, коли це необхідно. Якщо представники служби обслуговування клієнтів не змогли відповісти, співробітники навчального закладу попросили поговорити з відповідним відділом.
Щоб доповнити цю інформацію, ми назвали місця розташування ресторанів принаймні у 2 різних штатах, вибраних випадковим чином, за винятком місць у містах, де ми знали, що вже впроваджена політика щодо маркування калорій.8 Крім того, ми провели пошук в Інтернеті та відвідали сайти 33 мереж, майже всі в штаті Массачусетс; ми зосередились на ланцюгах, для яких маркування не було впевненим. Під час цих відвідувань сайту ми виявили суперечливу інформацію щодо впровадження маркування щодо даних, зібраних із наших дзвінків, у 6 мережах ресторанів: 4 із повним набором послуг, 1 швидкий та 1 фаст-фуд (Таблиця 1).
ТАБЛИЦЯ 1—
Федеральне дотримання маркування калорій у 2017 році мережами ресторанів США та роздрібними торговими точками до необхідного впровадження
| Фастфуд | Швидко-невимушено | Повний комплекс послуг | Роздрібна їжа |
| Відповідність ланцюгу a | |||
| Арбі | Бостонський ринок б | Епплбі б | Costco b |
| Тітонька Енн | Капітан Д. | BJ’s Restaurant & Brewhouse | ВІН. Butt Grocery Company (H-E-B) |
| Баскін Роббінс б | Чіпотл б | Боб Еванс | Крогер б |
| Божанглс | Піца Ci Ci’s | Каліфорнійська кухня для піци b | Мейєр б |
| Карл-молодший. | Підпорядковані будинки б | Італійський гриль Carrabba’s | Публікс б |
| Chick-fil-A | Гастроном Джейсона | Чилі б | Безпечний шлях b |
| Калвер | Jimmy John’s | Денні | Ціль b |
| Дель Така | Гастроном Макалістера | Дружні б | Walmart б |
| Dunkin ’Donuts b | Хліб Панера б | Великий хлопчик Фріша | Цілісні продукти b |
| El Pollo Loco | Qdoba b | Крабова халупа Джо | |
| Бургер In-N-Out | Starbucks b | Лонг Джон Сільвер | |
| Джек у коробці | Південно-західний гриль Мо | ||
| Сік Джамба б | Локшина і компанія | ||
| KFC b | Перкінс | ||
| Крісті Креме | Pizza Hut | ||
| Кристал | Червоний омар | ||
| Маленькі Цезарі | Макаронний гриль Романо | ||
| Макдональдс б | Рубін вівторок | ||
| Panda Express b | TGI п’ятниця b | ||
| Квізнос б | Двірний будинок б | ||
| Сбарро | |||
| Соник б | |||
| Steak ’n Shake | |||
| Метро | |||
| Taco Bell нар | |||
| Тім Хортонс | |||
| Венді б | |||
| Білий замок | |||
| Часткова відповідність c | |||
| 7-одинадцять б | Чак Е. Сир б | ТОВ «AB Acquisition LLC» (Альбертсон) б | |
| Burger King b | Знаменитий Дейв | ||
| Загальний магазин Кейсі | IHOP b | ||
| Королева молочних продуктів б | Червоний Робін | ||
| Папа Джон | |||
| Попеєс | |||
| Sheetz | |||
| Whataburger | |||
| Немає маркування d | |||
| Заїзд/ралі шашок | Папа Мерфі | Гудзики | |
| Church’s Chicken | Піца круглого столу | Стейк-хаус LongHorn b | |
| Доміно | Заксбі | О’Чарлі | |
| Брати Ейнштейни | Оливковий сад б | ||
| П'ять хлопців б | Outback Steakhouse b | ||
| Харді | П. Ф. Чанг б | ||
| Джерсі Майк | Капітолійська решітка б | ||
| Вава | Золотий загін | ||