Виявлення фактів харчування
Розуміння важливості дієтичних рекомендацій та способу використання ІРЗ при плануванні споживання поживних речовин може зробити вас більш підготовленими до вибору правильних продуктів наступного разу, коли ви підете в супермаркет.
У Сполучених Штатах Америки закон про маркування харчових продуктів та освіту, прийнятий в 1990 році, набув чинності в 1994 році. У Канаді обов’язкове маркування набуло чинності в 2005 році. які точно відображають вміст харчових продуктів. Існує кілька обов’язкових поживних речовин та деякі додаткові, які включають виробники та пакувальники. У таблиці 2.8 «Обов’язкові та необов’язкові включення на етикетках харчових продуктів» перелічені обов’язкові та необов’язкові включення.
Таблиця 2.8 Обов’язкові та необов’язкові включення маркування харчових продуктів
| Загальна калорійність | Калорії з насичених жирів |
| Калорії з жиру | Поліненасичені жири |
| Загальний жир | Мононенасичені жири |
| Насичених жирів | Калій |
| Холестерин | Розчинна клітковина |
| Загальна кількість вуглеводів | Цукровий спирт |
| Харчові волокна | Інші вуглеводи |
| Цукри | Відсоток вітаміну А у формі бета-каротину |
| Вітаміни А і С | Інші необхідні вітаміни та мінерали |
| Кальцій | |
| Залізо |
Джерело: Управління з контролю за продуктами та ліками США. „Посібник із маркування продуктів харчування”. Останнє оновлення 10 лютого 2012 р. http://www.fda.gov.
Існують інші типи інформації, які згідно із законодавством мають бути десь на споживчій упаковці. Вони включають:
- Назва та адреса виробника, упаковщика чи дистриб'ютора
- Заява про особистість, що таке товар насправді
- Чистий вміст упаковки: вага, об’єм, міра або числовий рахунок
- Інгредієнти, перераховані у порядку зменшення за вагою
- Інформація про поживні речовини щодо розміру порції та добових значень Управління з контролю за продуктами та ліками США. «Food Labeling». http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/FoodLabelingGuide/default.htm
Панель "Факти харчування", яка міститься в більшості упакованих продуктів, містить певну кількість поживних речовин, а також порівнює кількість поживних речовин у їжі та рекомендовані значення споживання. Ці порівняння подаються як відсотки DV. надає велику кількість інформації про харчовий вміст продукту. Інформація також дозволяє покупцям порівнювати товари. Оскільки розміри порцій вказані на етикетці, ви можете побачити, скільки кожної поживної речовини міститься в кожній порції, щоб зробити порівняння. Знання того, як читати етикетку, важливо через спосіб представлення деяких продуктів. Наприклад, мішок арахісу в продуктовому магазині може здатися здоровою закускою, яку можна поїсти по дорозі на заняття. Але подивіться на цей ярлик. Чи містить вона одну порцію або кілька порцій? Якщо ви не купуєте окремі пакети для подачі, швидше за все, сумка, яку ви взяли, становить принаймні вісім порцій, якщо не більше.
Згідно з оглядом здоров'я та дієти, проведеним у 2010 році, опублікованим FDA, 54 відсотки перших покупців товару перевіряють етикетку продуктів харчування і використовують цю інформацію для оцінки вмісту жиру, калорій, вітамінів та натрію. Управління з контролю за продуктами та ліками США. «Опитування показує виграш у вживанні харчових етикеток, охорона здоров’я/дієта». 2 березня 2010 р. http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm202611.htm#FoodLabelHighlights. Дослідження також зазначає, що все більше американців використовують харчові етикетки і демонструють підвищену обізнаність про зв'язок між дієтою та здоров'ям. Наявність надійних харчових етикеток є головним пріоритетом FDA, яка висунула нову ініціативу з підготовки керівних принципів для харчової промисловості щодо створення маркування "перед упаковкою", що ще більше полегшить американцям вибір здорової їжі. Слідкуйте за новинками щодо маркування харчових продуктів, відвідавши веб-сайт FDA: http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.htm.
Відеозв'язок 2.2
Харчова марка та ти
FDA підготувала нове відео про маркування харчових продуктів, яке містить корисну інформацію. Ви можете переглянути повнометражне відео або окремі сегменти.
Читання етикетки
Як правило, відсоток DV від 5 вважається низьким, а відсоток DV від 20 вважається високим. Це означає, що, як правило, для жиру, насичених жирів, трансжирів, холестерину або натрію слід шукати продукти з низьким відсотком DV. Крім того, зосереджуючись на споживанні необхідних мінеральних речовин або вітамінів, шукайте високий відсоток DV. Щоб визначити, яка норма жиру залишається на день після вживання однієї порції макаронів з сиром, подивіться на відсоток DV для жиру, який становить 18 відсотків, і відніміть його від 100 відсотків. Щоб дізнатись цю кількість у грамах жиру, прочитайте виноску на етикетці продуктів, щоб встановити, що рекомендована максимальна кількість жиру, яку потрібно споживати на день при дієті на 2000 кілокалорій, становить 65 грам. Вісімнадцять відсотків шістдесяти п’яти дорівнює приблизно 12 грамам. Це означає, що у вашій нормі жиру залишається 53 грами жиру. Пам’ятайте, що для здорового харчування рекомендується їсти менше, ніж ця кількість жирових грамів на день, особливо якщо ви хочете схуднути.