Викладання Дейва російської класики, адаптоване
НАВЧАННЯ ДЕЙВА
Десь між моєю машиною та прилавком Europa Plus, російського ринку в районі Річмонд Сан-Франциско, я розробив акцент. Він лежав на спектрі між Боратом і Дракулою.
"У вас є. Творог?" - запитав я у касира. Вона підняла брову. Я орав далі.
"На маленький млинець? Сирники? З Росії?. Так?"
Порожня, вона провела мене до сирного відділу і показала на ванну, позначену кирилицею. Поруч літній чоловік уважно вивчив холодильник із маринованою рибою. Поруч із сардинами було набито відро яблук, що плавали у воді.
Через три покоління після того, як мої прадідусі та бабусі залишили Стару країну, я повернувся в штетл, без літака.
Причина моєї подорожі була пов'язана з моїм призначенням 49 квадратних миль (див. Сторінку G3) та з Федором та Левом - Достоєвським та Толстим, тобто.
Під час канікул ми з Дейвом опинились сидячи поруч, сповнені нашими новими Kindles. "Анна Кареніна" вийшла безкоштовно на його пристрої, і одним клацанням пізніше він опинився у світі графа Вронксі та Кітті.
За його закликом я завантажив "Брати Карамазови". Наші спільні російські сесії читання були обумовлені як легкістю отримання книг, так і невиразною новорічною постановою читати важливі книги, які ми обійшли стороною в коледжі.
І тому я запропонував своєму редактору ідею піти до Радянського Союзу для своєї наступної історії, розробивши пару рецептів, які були смачними, але досить простими для нас із Дейвом, щоб зробити їх без зайвої суєти.
Вона сприймала мене з домішкою допитливості та побоювання, очевидно усвідомлюючи те, про що я дізнався пізніше, розглядаючи російські книги в нашій кулінарній бібліотеці: більшість російських страв складаються з якоїсь комбінації маринованої риби, картоплі, буряка та сметани - іноді все разом, як у випадку з «Оселедцем з шубою». Можливо, це добре для того, щоб пережити російську зиму, але кухня проти затоки, наскрізь.
Починаючи хвилюватися, я зателефонував моїй матері, русофілі, яка готує російські вечері на Новий рік, і попросив рецепт її центрального елемента: кулебяка з лосося, виготовлений з начинкою листкового тіста сумішшю овочів та риби. Вона прикрашає його маленькими кондитерськими листочками та птахами, і це нокаут.
Вона закрила мене швидше, ніж можна сказати Путін.
"Це неможливо зробити", - сказала вона. - Це вб’є вас.
З моїм кінцевим терміном насувається і Дейв бурмотить по батькові біля будинку - "Олександрівна!" - Я звернувся до Бориса, друга з коледжу, який народився і виріс у Москві, сім'я якого переїхала до штатів, коли він був дитиною. Його улюблений засіб від похмілля - це випікання соку з маринованих огірків, і одного разу, після графина з горілкою, він зізнався, що його дівчиною мрії була його мати. Очевидно, це робить його авторитетом у всьому російському.
Він спрямував мене від маринованої риби до двох його улюблених страв: пельменів, маленьких вареників, які зазвичай подавали в консоме з акомпанементом сметани та гірчиці; і сирники, солодкі млинці, приготовані з сиром російських фермерів, посипані цукровою пудрою і подані - з чим ще? - сметана.