Вирішення кризи громадського здоров’я шляхом забезпечення здорового харчування таким звиканням, як цукор
від Картера | 4 квітня 2019 р
Сучасний світ має серйозну проблему з цукром.
Середній американець споживає більше 129 фунтів речей щороку, за даними USDA, більш ніж удвічі більше, ніж ми їли два покоління тому. І, на відміну від попередніх десятиліть, коли більшість підсолоджувачів отримували з цукру з очерету та буряка, сьогодні переважна більшість одержують із кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, що несе з собою унікальні нові ризики для здоров’я.
Це майже у всьому, що ми їмо, не тільки в солодощах. Близько 75% усіх упакованих продуктів харчування та напоїв у США містять певну форму підсолоджувача, згідно з недавнім дослідженням у журналі Lancet про діабет та ендокринологію, завдяки чому ринок перевищує 100 мільярдів доларів. Щоразу, коли ми їмо пампушку, п’ємо дієтичну газовану воду або заливаємо банку макаронного соусу лінгвіном, ми збільшуємо цукор у своєму раціоні, додаючи в середньому майже втричі рекомендовану добову кількість.
Американці витрачають на їжу близько 1,5 трлн. Доларів на рік, і тим не менше наш раціон є вуглеводним та цукром важким, не корисним для нас способом. Занадто багато людей мають надмірну вагу, нездорові, і це коштує нашій системі охорони здоров’я мільярди.
Чому? Вуглеводи дешеві, а цукор викликає звикання. Лабораторні щури воліють його перед кокаїном. Помістіть цукор у харчовий продукт, і споживачі, швидше за все, з’їдять купу його і придбають більше.
Але у цукру є кілька проблем. Це пов’язано з перепадами настрою та депресією, спричинює збільшення ваги та збільшує ризик ожиріння, збільшує ризик серцевих захворювань, навіть якщо це не призводить до збільшення ваги, і це може перешкоджати належній роботі імунітету. Ракові клітини люблять їсти речі. Це прискорює старіння і викликає карієс.
Цукор називали «основним фактором, що сприяє виникненню кількох проблем зі здоров’ям, які страждають від населення в Америці, Канаді, Мексиці та інших регіонах, включаючи ожиріння, діабет типу 2 та серцеві захворювання. Більше 84 мільйонів американців - 1 з 3 дорослих американців - сьогодні можуть бути класифіковані як такі, що страждають від "попереднього діабету", де рівень цукру в крові підвищений вище норми, тоді як ще 30 мільйонів американців страждають на діабет 2 типу. (І 25% з них цього навіть не знають.) Більше 20 000 американських молодих людей у віці до 20 років страждали на цукровий діабет типу 2 у 2009 році, причому щорічно діагностується більше 5000 нових випадків у цій групі, за даними Центрів Контроль за хворобами.
Високий рівень цукру в крові, пов’язаний із цими станами, може спричинити низку серйозних проблем зі здоров’ям, включаючи захворювання серця, втрату зору, ампутацію, захворювання нирок тощо.
У світі, де цукор дешевий, доступний і рясний, хвороби, такі як діабет та ожиріння, вибухнули повномасштабними епідеміями, що становило 10% усіх витрат на охорону здоров'я в США станом на 2016 рік.