Вирізання жиру в ресторані - Система очищення Kaivac
Ми називали це Відро смерті. Це звучить як гіпербола, але вислухай мене. «Відро смерті» було неприємним запахом, іржавим, старим контейнером, прибраним за смітником. У ньому щодня вимазували жир і грязь із гриля кафе, де я працював під час коледжу. Щовечора, коли хтось закриває - зазвичай найновіший найм - вивозить денні відходи в «Відро» і виливає їх.
Можливо, все змінилося за тридцять років з мого останнього відвідування «Відра смерті», але одна правда залишається: видалення жиру в ресторанах - це серйозна справа. Неправильна утилізація жиру, подібно до його виливання в каналізацію, може завадити власнику бізнесу. У більшості міст та акваторій існує програма управління жиром, яка утримує жири, оливи та жири поза каналізацією, щоб уникнути резервного копіювання та дорогих очисток.
І навпаки, розумно керована мастило може бути перевагою. Відпрацьовані олії стали цінним товаром для рендеринг-компаній. За даними ресторанного бізнесу, вони платять за те, щоб витягти нафту та перетворити його на енергоефективний біодизель та інші продукти. Хто знає, чого коштувало б сьогодні це Відро смерті?
Але з точки зору технічного обслуговування, масло, жир та жир залишаються головним болем для очищення. Частинки жиру, зважені у повітрі над фритюрницями та грилем, накопичуються з часом, утворюючи похмуру плівку на стінах, обладнанні та, що найголовніше, на підлозі. Жирна підлога представляє ризик ковзання та падіння як для працівників, так і для клієнтів. Традиційні миття та скрабування не дозволяють повністю видалити жир і можуть погіршити проблему, поширюючи їх на інші поверхні.