Виробники продуктів харчування приймають ковальські програми на м’ясах рослинного походження
Чому виробники продуктів харчування повинні впроваджувати у свою лінійку м’ясо рослинного походження? Споживачі стали більш уважними до здоров’я, і попит на м’ясо рослинного походження зростає. Стійкість також є головним для споживачів, і м’ясо рослинного походження позитивно впливає на навколишнє середовище.
За даними Міністерства сільського господарства, у 2016 році американці в середньому їли 55,6 фунтів яловичини. Низькі ціни та наявні доходи відповідають за привабливість червоного м’яса для покупців та закусочних. Але ринок змінюється - 34% м’ясоїдів, що їдять м’ясо, з’їдають чотири або більше вегетаріанських обідів щотижня. Покупці та закусочні шукають альтернативні джерела дієти та білка, а в свою чергу - попит м'ясо рослинного походження.
Цифри
Незалежно від того, чи обирають рослинні продукти харчування для цілей охорони здоров’я, добробуту тварин, щоб уникнути антибіотиків, що використовуються на фермах, чи через екологічні фактори, статистика підтверджує тенденцію м’ясного м’яса.
Близько 7,3 мільйона американців заявляють, що вони вегетаріанці. Мільйон з них заявляють, що вони вегани, тобто вони взагалі не їдять продуктів тваринного походження. Більшість (близько 80%) тих, хто каже, що вони вегетаріанці або вегани, молодші 54 років. Вегетаріанство збільшилося приблизно на 600% з 2014 по 2017 рік.
Згідно з недавнім дослідженням компанії DuPont Nutrition & Health, 52% споживачів у США їдять більше рослинної їжі - і вони вважають, що це робить їх здоровішими.
За даними дослідницької фірми SPINS, роздрібні продажі рослинної їжі в США зросли на 11,4% у 2019 році, загальна ринкова вартість склала 5 мільярдів доларів. Не малоймовірно, що роздрібні продажі м'яса рослинного походження можуть перевищити 1 млрд доларів десь цього року.
Продаж у доларах за останні два роки зріс на 29% порівняно з 4% загального обсягу роздрібних продажів продуктів харчування в США за той самий період.
Продаж м’яса на рослинній основі зріс на 18% у 2019 році, при цьому категорія коштувала понад 939 мільйонів доларів.
Основним фактором зростання стало охолоджене м'ясо рослинного походження, продажі якого зросли на 63%. Звичайні продажі м’яса в 2019 році зросли на 3%. М’ясо на рослинній основі наразі становить 2% роздрібного продажу упакованого м’яса.
Стійкість
Іншим питанням, що зумовлює тенденцію м’ясного виробництва, є стійкість. Американські покупці хочуть купувати їжу у брендів, що мають позитивний вплив на навколишнє середовище, і більшість готові платити більше за продукти, які є кращими для планети.
Відхилення від продуктів харчування на тваринній основі може додати до 49% до світового запасу продовольства без розширення посівних площ, а це зменшить викиди вуглецю, використання води та побічні відходи.
Інститут доброї їжі фокусується на чистому м'ясі та на рослинній основі, і під час дискусії в березні 2018 р. Доктор Ліз Спехт сказала, що два запитання не дають їй спати вночі. "Перший -" Як ми прогодуємо майже 10 мільярдів людей до 2050 року і як ми будемо робити це таким чином, щоб не розгромити нашу планету? ", - сказала вона. Компанії шукають способи прогодувати світ, не спустошуючи довкілля.