ВИРОЩУВАННЯ МАЙБУТНЬОГО ПРОДУКТІВ В О’АУ, їстівному журналі Гавайських островів
НАПИСАНО МІСЦЯ САРИ
ЗОБРАЖЕННЯ ФОТОГРАФІЯ БАРРІ ФРЕНКЕЛА
ЖОРСТКА ЖІНОЧА РОБОТА ТА БАЧЕННЯ присвячена громаді годує малий бізнес, фермерів та зростаючу кількість сімей.
У великих сонцезахисних окулярах та плавному довгому сарафані Памела Бояр, власник та директор FarmLovers Markets, ковзає в кабіни на фермерському ринку Kaka’ako та виходить із них. Між телефонними дзвінками та обговоренням проектів з постачальниками вона вітає постійних клієнтів поцілунком у щоки та посмішкою, яка врівноважує тепло і бізнес.
Оскільки Гаваї працюють над тим, щоб прогодувати себе і менше покладатися на імпорт, ринки фермерів продовжують зростати - лише на Оаху існує понад двадцять п’ять ринків плюс. Оскільки з’являються більш стійкі ферми, а мешканці переходять на місцеву їжу, Бояр пристрасно працює над зв’язком фермерів із клієнтами.
ДОСВІД РИНКУ ДЛЯ СЕБЕ
Запах кави Maui Mokka розноситься на вулицю, манячи покупців на суботній фермерський ринок Kaka’ako (Ala Moana & Ward Ave.). Місцева група, Хуей Малама, грає хіти на кшталт “Island Style”, а товариші по групі стьобають із покупцями, що притискаються під сусідніми наметами кафе, насолоджуючись паруючими бурріто, гострими креветками-мусубі та фруктовими слизи з лілікоєм-драконом.
Стажери органічних ферм Ma’o “Солоний салат, суміш пряної зелені”. Ешлі Уоттс з Local Ia тріщини відкриває кулер, щоб виявити свіжий рибний улов дня. Брайан Меса з ферм De La Mesa, що знаходиться на Гаваях Кай і Вайманало, з любов’ю відсікає мікрозелене для клієнта. Даван з Lovan Terrafarm у Ваялуа, Оаху, допомагає мені вибрати ідеально стигле манго Рапоза.
Я натрапляю на свою подругу Кара, яка щосуботи їздить по місту, щоб насолодитися доброзичливістю ринку Кака’ако. Ми погоджуємось: це не тільки те, куди ми приїжджаємо за продуктами щотижня. Це наша громада.
Місцева атмосфера ринку також приваблює інших постійних клієнтів. "Це спеціально для місцевої натовпу, і ми вітаємо відвідувачів", - пояснює клієнт Говард Міллер. "Є більше продавців, які продають щойно вибрану продукцію, місцеве м’ясо тощо. Kaka’ako має більше" ринкового відчуття ", а менше карнавального".
Бояр прагне створити цей зв’язок між мешканцями та продавцями. "Я витрачаю багато часу на курирування ринків з правильним пристосуванням продавців", - каже вона.
Розширення доступності для місцевих жителів здорової їжі для жителів, підтримка сімейних ферм та стимулювання економіки сусідства за рахунок збільшення перевезень людей навколо острова є одними з рушійних сил Бояр та її ринків.
"Пристрасть допомагати іншим людям зі свідомого місця є такою корисною, і я будую свій бізнес на цьому", - каже вона.
Для Бояра це не якийсь веселий концерт. Вона піднімає добробут Гаваї - роль, яку вона сприймає серйозно. Управління мережею фермерських ринків є складним, оскільки Бояр забезпечує збалансованість охорони місць, оплати орендної плати, забезпечення персоналом, забезпечення безпеки та ефективності, маркетингу, ведення легального бізнесу та управління понад 100 постачальниками.
Але Бояру шум не чужий. Вона процвітає від цього. Вона є минулим президентом Капітулу Оаху Гавайського союзу фермерів, чинним членом Міжнародного Гавайського університету імені Лес Дам д'Ескоф'є та активною адвокатом, яка захищає фермерів у штаті.
Прийнявши дієту із сирої їжі у свої 20 років, Бояр розпочала свій перший бізнес, виготовляючи та постачаючи свіжі соки у своєму рідному Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія, таким клієнтам, як Шер та Дон Хенлі. Переросла свій бізнес від дверей до дверей, вона також заснувала компанію з органічних продуктів у Лос-Анджелесі.