Вирощування щавлю - садівництво органічним шляхом
Щавель технічно з сімейства гречаних, це багаторічна трав’яниста рослина з довгими, вузькими прикореневими листям у формі стрілки, що має висоту приблизно від 14 до 18 дюймів. Він є рідним для Європи, і є різні види щавлю. Два типи - звичайний садовий (Rumex acetosa) та французький (Rumex scutatus) щавель, причому французький щавель має кращий смак. Листя французького щавлю мають щитоподібну форму (звідси і назва scutatus) проти довгих і відносно прямих. Потім є близькі двоюрідні брати щавлю, які є червоною жилою Rumex sanguineus, які надають гарний колір салатам. Листя темно-зелені з темно-червоними стеблами і жилками. Зазвичай я не вникаю в наукові назви, але тут я відчуваю, що це цінне, оскільки ви можете бачити, який тип насіння продається і який тип ви купуєте.
Щавель відомий своїм цитрусовим, пікантним смаком; інші кажуть, що це скоріше кислий смак. Незалежно від того, які ваші смакові рецептори підберуть, їх слід використовувати в менших кількостях. Смак пояснюється високим рівнем щавлевої кислоти, тому тим більше причин їсти в менших кількостях через потенційну токсичність. У мене був повноцінний салат з щавлю, який, зрештою, мав проблеми з його вживанням через сильний смак. Змішаний із звичайним салатом, він має гарний пікантний смак, яким можна насолодитися.
Щавель має високу поживність, має високу кількість вітаміну А (106%) і С (106%) на чашку, а також велику кількість кальцію (5%), заліза (17%), вітаміну В6 (10%) і магній (34%). Ви отримуєте приблизно грам білка за півсклянки. З високим вмістом клітковини та антиоксидантів, володіючи протизапальними та антимутагенними властивостями - лише деякі з переваг щавлю.
Традиційно його застосовували для лікування цинги, лихоманки та загального запалення при застосуванні у вигляді чаю або настоянки. Коріння використовують для полегшення рясних менструальних кровотеч та при діареї.