Вісім стовпів підтримки рослинних дієт Джоеля Кана Медіума
Джоель Кан
25 січня 2019 · 7 хв читання
Протягом останніх десятиліть багато людей вирішили з успіхом харчуватися переважно або виключно рослинною дієтою. Імпульс та інтерес до рослинної їжі різко зросли за останні кілька років. Заголовки, ресурси харчової промисловості, спортсмени та актори та навіть меню лікарні вказують на переломний момент для раціону рослин над тваринами. Тим не менше, завжди є найдоступніші і скептики, які можуть висловити думку протилежним.
Новий перехідник на рослини міг би сказати, що «начальник сестри мого друга швагра намагався харчуватися веганською їжею, і рівень її холестерину перевищив 1000» або «Я їв рослину на основі протягом декількох місяців і набрав 45 кілограмів під час розвитку вугрі та гази ”. Багато інших версій можна знайти в Інтернеті, і можна задатися питанням про те, наскільки сильною є підтримка дієти з фруктів, овочів, бобових, цільного зерна та сої в натуральних формах.
У своїй книзі «Рішення на основі рослин» я вказую на «6 стовпів» підтримки їжі рослин над тваринами. Ці 6 основних опор залишаються дійсними, але є щонайменше 2 нові для додавання до списку.
Політика, гроші, влада, вплив. Ось чому ви бачите заголовки в газетах або телешоу кожні 5 років щодо федерального уряду та Міністерства оборони США. Це агентство переглядає політичні заяви, спрямовані на перетворення новітньої науки на зразок вибору їжі для здорової та приємної дієти для громадськості. Викладеними цілями дієтичних рекомендацій USDA є покращення здоров'я та зменшення хронічних захворювань, головним чином на профілактиці таких захворювань, як діабет дорослих. Дієтичні рекомендації часто використовуються або приймаються медичними та дієтологічними працівниками. Вони також використовуються для розробки політики, яка впливає на Національну програму обідів у школі та Програму шкільного сніданку, що годує понад 30 мільйонів дітей кожного навчального дня. Настанови також впливають на Спеціальні додаткові програми харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC), а також на Закон про старих американців, який складає більше мільйонів прийомів їжі щодня в США. Нарешті, у справах ветеранів та Міністерство оборони частково покладаються на настанови щодо розробки продовольчих програм для збройних служб та ветеранів.
Після багатогодинних зустрічей, презентацій та дебатів федеральний уряд обрав лише 3 режими харчування, щоб підтримати США. Одним з них був спосіб середземноморської дієти, що включав велику кількість рослин, а інший - шаблон здорового харчування в США, який також містив багато варіантів рослин. Третім був здоровий спосіб вегетаріанського харчування з схваленим веганським варіантом.
Незважаючи на те, що вегетаріанські режими харчування згадувались у Дієтичних рекомендаціях 2010 року, видання 2015–2020 років поставило цей режим харчування без будь-яких продуктів тваринного походження на високий п’єдестал для зміцнення здоров’я. У Федеральних рекомендаціях збільшено кількість соєвих продуктів, бобових, горіхів, насіння та цільного зерна, а м’ясо птиці та морепродуктів - виключено. Веганський малюнок був описаний із використанням рослинних замінників молочних продуктів, таких як соя та інше молоко. Вказівки вказували, що цей вегетаріанський зразок здорового харчування має більше кальцію та клітковини, ніж інші варіанти, хоча вітамін D (і вітамін B12) може бути дещо знижений і потребує добавок, навряд чи це велика проблема.
Академія дієтології та дієтології - це найбільша у світі організація з питань харчування та дієтології та налічує понад 100 000 практиків. Сюди входять зареєстровані дієтологи, дієтологи та інші фахівці та студенти. Члени беруть участь у системах охорони здоров’я, харчуванні, наукових дослідженнях та приватній практиці. Вони також є лідерами у дотриманні та впливанні на дієтичну політику, як Федеральні дієтичні рекомендації.
Академія представила свою позиційну роботу про вегетаріанські дієти, і це надзвичайно сприятливо. Їх загальна позиція була зазначена, що відповідно сплановані вегетаріанські, включаючи веганські дієти, є корисними для здоров’я, адекватними в поживному відношенні та можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Ці дієти підходять для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство, підлітковий вік, старше доросле життя та для спортсменів. Вони заявили, що дієти на рослинній основі є більш екологічно стійкими, ніж дієти, багаті продуктами тваринного походження, оскільки вони використовують менше природних ресурсів і пов’язані з набагато меншим збитком для навколишнього середовища. Далі в статті йдеться про те, що "вегетаріанські дієти можуть забезпечити захист від багатьох хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу, ожиріння та деякі види раку".