Виснаження цукру та вітамінів - LivOn Labs
Надлишок цукру вичерпує деякі вітаміни та поживні речовини. Ми не говоримо про випадковий десерт, який додають до здорової дієти на основі цілісних продуктів. Трохи цукру просто чудово. Проблеми з виснаженням цукру та поживних речовин виникають із хронічним надмірним споживанням цукру через надмірну залежність від оброблених харчових продуктів (так, навіть солоні страви завантажуються доданим цукром під незліченні псевдоніми) та солодких напоїв.
Надлишок цукру спричиняє вільні радикали, які виснажують антиоксиданти
Вільні радикали дестабілізують здорові молекули та клітини, тим самим генеруючи більше вільних радикалів, поки з часом вони не перевантажують запаси антиоксидантів і не настає окислювальний стрес. Антиоксиданти повинні нейтралізувати ці пошкоджуючі речовини і можуть відновити шкоду, заподіяну на ранніх стадіях окисного стресу. Проблема в тому, що ці антиоксиданти (такі як вітамін С, вітамін Е, глутатіон тощо) виконують інші функції в організмі. Якщо їх постійно перенаправляють на сайт вільних радикалів, вони недоступні для інших важливих функцій.
Глюкоза, найпростіша форма цукру, метаболізм генерує вільні радикали. Це нормально. Всі метаболічні процеси мають певний ступінь окислення, що спричиняє появу вільних радикалів. Цього не уникнути, і саме тому ми маємо вбудовану здатність генерувати антиоксиданти. З іншого боку, споживання надлишку цукру породжує надмірне окислення. Збільшення обміну глюкози відбувається разом із збільшенням вільних радикалів.
Це також спричиняє накопичення смолоподібних відходів метаболізму глюкози, просунутих кінцевих продуктів глікації (AGEs). Вони накопичуються в шкірі, викликаючи передчасне старіння, а також пошкоджуючи структурний білок колаген в інших частинах тіла, включаючи м’язи, сухожилля, зв’язки та кишечник. Циркулюючі AGE корелюють з небезпечним С-реактивним білком.
Фруктоза, інший тип цукру, який зазвичай додають до оброблених продуктів харчування та напоїв як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, підвищує рівень сечової кислоти, яка утворює більше вільних радикалів. У невеликому дослідженні ендокринологи з Університету Буффало виявили, що генерація вільних радикалів подвоїлася через дві години після того, як випробовувані спожили 75 г глюкози (приблизно еквівалентно двом банкам коли). Рівні а-токоферолу (активної форми вітаміну Е) в цей час падали і продовжували падати на третю годину.