Вивчення питань, пов’язаних із здоров’ям порожнини рота та ставленням до дієти серед етнічних груп другого покоління
Викладач медичної соціології, секція психологічної медицини
Науковий співробітник відділу психологічної медицини
Консультант з питань охорони здоров’я, почесний старший викладач секції охорони здоров’я
Професор стоматологічного громадського здоров'я, Стоматологічний університет, Глазго, Шотландія, Великобританія
* Автор-кореспондент: д-р Кеннет Маллен, кафедра психологічної медицини, Університет Глазго, Королівська лікарня Гартнавел, Грейт Вестерн Роуд, Глазго G12 0XH, Шотландія, Великобританія. Тел .: +44 (0) 141 211 3932; факс: +44 (0) 141 357 4899; електронна адреса: [захищено електронною поштою] Clinmed.gla.ac.uk
Отримано: 10 квітня 2006 р
Прийнято: 7 червня 2006 р
Анотація
Ключові слова
дієта, етнічні меншини, здоров'я порожнини рота, якісні методи
Вступ
Дослідження етнічної приналежності та дієти часто зосереджувались на дефіциті дієти серед певних груп етнічних меншин (Runnymede Trust, 1982; Mullen and Curtice, 1997; Kai, 2003). У такій літературі розглядались питання, що стосуються етнічної приналежності та раціону харчування, в широкій перспективі етнічної приналежності та здоров'я (Wyke, 2004). У цій літературі обговорюються загальні теми медичних аспектів міграції, депривації, расизму та аккультурації (Modood and Berthoud, 1997; Lau, 2000). Проблемами здоров’я, що розглядаються, були цукровий діабет (Diaz et al, 2005), недоліки в дієті (Emmons et al, 2005) та ожиріння (Dohn et al, 2005). Дослідники часто зауважували, що ця література часто обмежена легшим доступом до мігрантів першого покоління до певної країни (Williams and Shams, 1998; Williams et al, 1998).
Зосередившись на літературі, що стосується здоров’я порожнини рота, з UKperspectiv e, попередня робота вивчала загальний взаємозв’язок між дієтою та здоров’ям зубів (Rugg-Gunn, 1993). Калка (1988) повідомляв про зміну харчових звичок, але дивився лише на гуджараті у Великобританії. Додано також уваги додаванню цукру в дитячі напої (Bedi, 1989; Williams et al, 1989; Williams and Sahato, 1990).
Гіббонс та співавт. (2000) виявили відносно високу частку їх індійської проби, яка споживає те, що можна розглядати як традиційну індійську дієту. Пакистанська група також дотримувалася переважно традиційної дієти. Газовані напої не вживали, але з обома цими групами було зафіксовано зростання споживання бутербродів. Як повідомлялося, респонденти дослідження свідомо пов’язували зміни в дієті з потенційним збільшенням проблем зі здоров’ям порожнини рота. Вважалося, що їхнє споживання цукру частково пов’язано зі зміною режиму харчування, коли люди в’їжджали до Великобританії, де товар був більш доступним. Ця теорія була запропонована раніше Калкою (1988). Встановлено, що китайці споживають цукор рідше, ніж інші етнічні групи, і вважали, що вода корисна для зубів.
Значна частина роботи Гіббонса та його колег була зосереджена на споживанні цукру, і для всіх груп етнічних меншин повідомлялося, що споживання цукру між прийомами їжі відбувається найчастіше в гарячих напоях або закусках. Дієтичні практики, здавалося, були пов’язані з тими, хто зазнав раннього життя. За традиційними дієтами дотримувались основних страв, але сніданок та страви, забрані з дому, продемонстрували більшу „вестернізацію”. Також було наголошено на важливості такої функції, як здатність пережовувати їжу.
У попередньому дослідженні Гелб'єр і Тейлор (1985) виявили, що пакистанці і пенджабі в основному споживають шапатті та пшеничне борошно як основну їжу. Ряд азіатів у Великобританії все ще підтримували подібну дієту. Однак азіати, які проживають у Великобританії, зазнали впливу західної культури. Молодші покоління азіатів та працюючих матерів звикли їсти фаст-фуд, як і решта населення (Gelbier and Taylor, 1985). Проте виявилось, що матері-домогосподарки все ще зберігають свою традиційну роль у приготуванні страви. Якщо свіжа їжа або традиційна їжа були недоступні, багато з них включали заморожені продукти як частину свого раціону (Gelbier and Taylor, 1985).
Кей та співавт. (1990) у своєму дослідженні у Глазго виявили, що 66% їх вибірки азіатів повідомили, що вони споживають каріогенну їжу кілька разів на день. П'ятдесят чотири відсотки вважали, що це нормально додавати цукор в корм для немовлят у пляшках.