Визначення лимона, харчування, використання та факти Британіка
Наші редактори розглянуть подане вами повідомлення та вирішать, чи слід переглянути статтю.
Лимон, (Citrus × limon), невелике дерево або розлогий кущ сімейства рутових (Rutaceae) та його їстівні плоди. Лимонний сік є характерним інгредієнтом багатьох тістечок та десертів, таких як пироги та традиційний американський пиріг з безе. Відмінний терпкий смак фруктів, як свіжих, так і консервованих, також використовується для покращення багатьох страв з птиці, риби та овочів у всьому світі. Лимонад, виготовлений з лимоном, цукром та водою, є популярним напоєм у теплу погоду, а сам сік зазвичай додають у чай. Лимонна кислота може складати 5 і більше відсотків від маси лимонного соку, який також багатий вітаміном С і містить меншу кількість вітамінів групи В, зокрема тіаміну, рибофлавіну та ніацину.
Лимон був введений в Іспанію та Північну Африку десь між 1000 і 1200 роками. Далі він поширювався через Європу хрестоносцями, які виявили, що він росте в Палестині. У 1494 році фрукти культивувались на Азорських островах і переважно відправлялися в Англію. Шведський ботанік 18 століття Каролус Лінней вважав, що лимон є різновидом цитрону (Citrus medica), хоча зараз він відомий як окремий гібридний вид.
Рослина лимона утворює вічнозелений розлогий кущ або невелике дерево висотою 3–6 метрів (10–20 футів), якщо його не обрізати. Його молоді овальні листя мають чітко червонуватий відтінок; пізніше вони зеленіють. У деяких сортів молоді гілки лимона кутові; у деяких гострі шипи біля пазух листя. Квітки мають солодкуватий запах і поодинокі або несуться невеликими скупченнями в пазухах листя. Червоно-відтінкові в бруньці пелюстки, як правило, білі зверху, а знизу червонувато-фіолетові. Плід овальний з широкою, низькою верхівковою соскою і утворює від 8 до 10 сегментів. Зовнішня шкірка, або шкірка, жовта в дозрілому стані і досить товста у деяких сортів, помітно усіяна масляними залозами. Біла губчаста внутрішня частина шкірки, звана мезокарпом або альбедо, майже несмачна і є головним джерелом комерційних сортів пектину. Насіння дрібні, яйцеподібні та загострені; зрідка плоди без насіння. М’якоть вирішально кисла.