Визначення сенсу маркування яловичого фаршу - наука про м’ясо
Викладання, дослідження, розширення та обслуговування
Свіжий яловичий фарш
Дейві Гріффін, професор та спеціаліст із розмноження м’яса
Техаська служба розширення Agrilife A&M
Коли споживачі йдуть до продуктового магазину, вони стикаються з різними предметами, з яких можна вибрати. Одним з найчастіше купуваних предметів із секції яловичини є яловичий фарш. Завдяки своїй функціональності у безлічі різних закусок, яловичий фарш є найбільшим одиничним яловичим товаром, що продається (за обсягом) у більшості продовольчих магазинів. Хоча більшість споживачів із задоволенням мають різноманітні товари на вибір, варіанти яловичого фаршу іноді викликають плутанину. Подібні продукти, що з’являються, можуть бути позначені як яловичий фарш, гамбургер, мелений круглий, філе, патрон і можуть включати такі твердження, як натуральні, органічні, нежирні, надмірно нежирні або інші. Сьогодні більшість яловичого фаршу також визначає співвідношення нежирності до жиру, вказуючи відсоток нежирності та відсоток жиру, знайдені в упаковці. Проблемою для споживачів є знання, який товар є правильним для цільового використання покупця.
Відповідно до "askusda.gov", термін "нежирний" може бути використаний для опису окремої їжі в упаковці, коли вона містить менше 10 грамів жиру, 4,5 грамів або менше насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на еталон кількість і на 100 грам. Щоб основна страва або їжа могла бути кваліфікована як «нежирна», вона повинна відповідати вказаним рівням вмісту жиру, насичених жирів та холестерину на 100 грам та на марковану порцію. Термін "надмірна нежирність" може бути використаний для опису продуктів, що містять менше 5 грамів загального жиру, менше 2 грамів насичених жирів і менше 95 міліграм холестерину на контрольну кількість і на 100 грам. Для основних страв або продуктів харчування ці рівні поширюються на 100 грам і на розмічену порцію.