Властивості та переваги гусячих яєць; Слово природи
Подібно до качиних, гусячі яйця мають набутий смак. Вище співвідношення жовтка та яєчного білка робить їх важливим джерелом жиру, що сприяє збагаченню смаку, а також підвищенню енергетичної цінності. Що ще важливіше, вони мають чудову харчову цінність, забезпечуючи велику кількість необхідних поживних речовин, таких як фолієва кислота, вітамін В12, вітамін А, селен та залізо. Гусячі яйця багаті білком, кожне яйце забезпечує майже 20 г якісного білка з усіма 9 незамінними амінокислотами. Однак через високий вміст холестерину та жиру вони не є найкращою їжею для діабетиків або тих, хто має високий рівень холестерину в крові.
Як виглядають гусячі яйця? Гусячі яйця великі, яйцеподібної форми і мають відносно товсту, тверду, білу оболонку. Якщо її не промити, шкаралупа яєць може виглядати білуватою. Один одомашнений гусак відкладе приблизно 40 або 50 яєць на рік у порівнянні з перепелами та курками, які несуть одне, зрідка два яйця на день та качок, які відкладають одне яйце через день. Гусячі яйця мають більше співвідношення жовток-яєчний білок, подібне до качиних яєць, що сприяє різниці в харчовій цінності порівняно з іншими сортами яєць, а також певному смаку. Але через більший розмір ці відмінності є більш помітними.
Наскільки великі яйця гусей? У порівнянні з курячими, качиними та індичими, гусячі яйця величезні. В середньому одне велике куряче яйце важить приблизно 50 г, одне качине яйце має 70 г, одне індиче яйце - 79 г, тоді як одне гусяче яйце важить в середньому 144 г. Отже, одне гусяче яйце в три рази більше курячого яйця і більше ніж удвічі більше качиного. Але гусячі яйця можуть легко важити від 120 до 170 г. Молодші гуси, які тільки почали нестись, спочатку відкладають яйця менших розмірів. Як правило, гуси починають нести яйця в квітні і до вересня.
На смак гусячі яйця? Як і качині яйця, у гусячих яєць також більше жовтка, ніж яєчного білка, порівняно з більшістю сортів яєць (див Переваги качиних яєць). І це більш високе співвідношення жовтка та яєчного білка надає їм виразного смакового профілю. З одного боку, гусячі яйця жирніше і на смак стануть кремнішими через більший жовток (і той факт, що практично весь жир у яйцях знаходиться в жовтку).
По-друге, гуси не мають точно такого ж раціону, як кури, а скоріше схожі на качок, до яких вони відносяться. І особливості їх раціону сприяють ароматизованим смакам яєць, особливо в жовтку. У той же час смак гусячих яєць схожий на смак курячих яєць. Наприклад, омлет із гусячих яєць на смак майже такий самий, як і омлет із курячих яєць, але смажене, запечене або зварене круто гусяче яйце матиме сильніший, схожий на смак смак і жирний смак.
Гусячі яйця харчова цінність
Внаслідок їх розміру, вищого співвідношення жовтка та яєчного білка та особливості раціону гусей, типових для водоплавних птахів, гусячі яйця мають значно кращу харчову цінність, ніж більшість інших сортів яєць. Коротше кажучи, вони мають більше холестерину, жирних кислот Омега-3 та жирів загалом, мають більше білка та калорій, ніж курка, перепели та навіть качка, а також багато заліза, селену, фосфору, вітамінів А, В9 та В12. Прочитайте нижче, які найдивовижніші 9 фактів харчування, властивості та користь для здоров’я гусячих яєць.
Користь для здоров'я
1) З високим вмістом холестерину. У гусячих яйцях надзвичайно багато холестерину. Вони мають 852 мг холестерину на 100 г і 1227 мг на яйце (144 г). Максимальна рекомендована добова норма споживання холестерину становить 300 мг, тому одне гусяче яйце забезпечує більш ніж 4-кратний коефіцієнт віддачі від холестерину для дорослої людини на дієті 2000 ккал. Це означає, що не здорово їсти гусячі яйця щодня, і коли ви їх їсте, ви можете використовувати 1 ціле яйце і 1 яєчний білок замість двох цілих гусячих яєць, оскільки холестерин і всі інші жири знаходяться в жовтку.
Хоча сам холестерин непоганий, занадто багато для вас теж не корисно, особливо якщо у вас діабет, серцево-судинні проблеми, надмірна вага або ожиріння. Особливо діабетикам кажуть або їсти яйця рідко, або взагалі взагалі не їсти їх через характер захворювання. Для здорової людини холестерин насправді корисний в обмежених кількостях тому що це необхідна поживна речовина. Деякі з найдивовижніших переваг включають синтез вітаміну D для посилення імунної системи, вироблення гормонів для поліпшення фертильності та користь для травлення та функції мозку (див. Статтю Холестерин: корисний чи поганий для вашого здоров’я).