Властивості та переваги яєць куріпок; Слово природи
Куріпки є мисливськими птахами з сімейства фазанових Phasianidae і пов’язані з фазанами, павичами, перепелами, курами та індичкою. Це важкі птахи, більші за перепелів та менші за фазанів. Їх розмір нагадує менших перепелів, тоді як оперення подібне до оперення як фазанів, так і павичів, залежно від виду, яких багато. Куріпки дають яйця, які зовні дуже схожі на яйця фазанів і мають харчову цінність, близьку до курячих. У деяких частинах світу їх називають «маленькими дикими курами». М'ясо і яйця куріпок їстівні, але оскільки кури несуть до 21 яйця на рік, навіть менше у деяких видів, а яйця не особливо поживні, вирощування куріпок для виробництва яєць має невелику комерційну цінність.
Куріпок можна зустріти в Європі, Азії, всій Африці, за винятком пустельних районів, Австралії, Нової Зеландії, Канади та США, як у низинних, так і у високогірних районах. Їх природне середовище існування охоплює тропічні та субтропічні ліси, температурні ліси, відкриті горбисті ділянки та кам’янисті регіони, а також сільськогосподарські угіддя. Червононога куріпка (Alectoris rufa), скеляста куріпка (Alectoris graeca), сіра куріпка, також відома як англійська або угорська куріпка (Perdix perdix), і курапатка чукар (Alectoris chukar) - одні з найбільш відомих видів. Куріпки - це здебільшого маленькі, пухкі, круглих на вигляд птахи з короткими, округлими крилами, не придатні для польоту на великі відстані. Якщо їх потривожать, вони видадуть гучний дзвінок і пролетять на невеликі відстані, хоча вони наземні птахи і вважають за краще бігати.
Видова різновид відображається насамперед у оперенні. Є куріпки, які більше схожі на перепелів, з піщаним, коричневим, жовто-коричневим, пухнастим, сірим і чорним пір’ям з різними візерунками від плям, ліній до поперечних брусків. Є куріпки, які більше схожі на фазанів, з яскраво-зеленим, синім, оранжево-червоним оперенням, довгими пір’ями хвоста та прикрасами, такими як плетіння та гребінь. У більшості видів самець більший і барвистіший, ніж самка. Куріпки воліють гніздитися на землі, в неглибоких гніздах, і їх часто можна зустріти на краю злакових полів. Кури несуть від 5 до 21 яйця, залежно від виду. Зазвичай, коли курка закінчує кладку, вона висиджує яйця і вирощує пташенят, не відкладаючи більше яєць до наступного року.
Як виглядають яйця куріпок?
Насправді дуже схожі на яйця фазана або на яйця цесарок: трохи трикутної форми, тобто вони на одному кінці кругліші, а на іншому спрямовані. Колір яєчної шкаралупи варіюється від блідо-білого або світло-кремового до блідо-сірого жовтого або блідо-кремово-коричневого до світло-коричневого («cafe au lait», що означає каву з молоком) і навіть загару. Яєчна шкаралупа може бути вкраплена жовто-коричневим, коричневим або темно-сірим або більш густо-плямистим, а в деяких видів - трохи блискучим. Яйця куріпок менші за дрібні курячі яйця (за оцінками в 38 г) і менші навіть за яйця фазанів (розмір яких варіюється від 27,8 до 33,7 г). Детальніше про Властивості та переваги фазанових яєць.
Скільки важать яйця куріпок?
В середньому одне яйце куріпки важить 21-22 г. Це еквівалент трохи більше 2 перепелиних яєць (1 перепелине яйце важить 9-10 г). Звіти показують, що найменші яйця куріпок важать всього 15,9-16 г, а найбільші - 25-26,5 г. Чим молодша курка, тим менше (світліше) яйце; чим старша курка, тим більше (важче) яйце. Дієта також відіграє важливу роль у вазі яєць, тому чим краще годується курка, тим більше яйце.