Властивості та переваги лангустину (скампі); Слово природи
На смак він схожий на омара, схожий на креветок і називається лангустин або скампі (наукова назва: Nephrops norvegicus). Незважаючи на плутанину щодо своєї назви, зовнішнього вигляду та смаку, котра наводить на думку різні види морепродуктів, лангустин насправді є невеликим видом омарів, який швидко йде на шлях наступної найкращої альтернативи діючому делікатесу з морепродуктів - омару. Лангустин належить до роду Нефропс, одному з трьох основних підрозділів (родів) омарів з кігтями - два інших - Гомарінус і Гомарус, до складу якого входять омари звичайні та американські омари.
Що саме - лангустин?
Лангустин є видом дрібних омарів (науково відомий як Nephrops norvegicus). Це також називається млинний омар, асоціація слів, яка має на меті пояснити, що таке вид для тих, хто з ним не знайомий (різновид омарів, але не американський або омарів Мен). Інші поширені назви включають Норвезький омар і креветка з Дублінської затоки і натякають на природне середовище існування ракоподібних, Північно-Східний Атлантичний океан і Північне море, з посиланням на країни Північної та Центральної Європи, що межують з цими двома водоймами.
Також часто називають лангустин скампі. Цей конкретний вибір імені можна простежити до стилю кулінарної підготовки з такою ж назвою. “Скампі” передбачає легке обсмажування дрібних ракоподібних, таких як креветки, креветки або омари на часниковому маслі або олії. Залежно від рецепту, ракоподібних можна їсти звичайними, подавати з макаронами, рисом або смажити в сухарях. Оскільки лангустин дуже схожий на креветку або креветку і навіть готується у стилі скампі, так само як креветки та креветки, його іноді називають просто „скампі”.
Як виглядає лангустин?
Не зовсім схожий на омара, хоча він і є. Лангустин більше схожий на більший вид креветок або креветок. Порівняно з американським (або Менським) омаром, який може вирости до довжини 60 см і важити 20 кілограмів, він досягає максимум 20-25 см в довжину, включаючи хвіст, і 250 грам. Він також вужчий за формою. Досить омаровані передні кігті та хвіст - це єдине, що віддає його, що це омар, а не креветка або креветка. Передня пара ніг складається з кігтів, однієї «дробарки» та однієї «різаки», і обидва вони вистелені гострими, схожими на колючки структурами. Наступні дві пари ніг також мають кігті, але вони слаборозвинені порівняно з основними кігтями. Хвіст на кінці має віялоподібну форму. Очі схожі на намистини, ниркоподібні та чорні, і є дві пари вусиків різної довжини. Лангустин зверху оранжево-рожевий, а знизу білий.
Який смак лангустину?
На смак це омар, що не дивно, оскільки це вид омарів. Хвіст є основним джерелом м’яса, але м’ясо з інших частин, таких як кігті або голова, хоча і трохи менш доступне, також може споживатися. Смак лангустину ніжний, ледь солодкий, а м’ясо має приємну м’яку консистенцію. Сире, сире м’ясо хвоста, як правило, напівпрозоре біле, але втрачає свою прозорість при варінні. Залежно від вибору способу приготування, з панцира до нього може бути відтінок оранжево-червоного відтінку. Панцир не змінює кольору в результаті приготування їжі, але може стати трохи блідішим або світлішим. Передбачається, що більшість людей не можуть точно розрізнити справжнє американське м’ясо омарів та м’ясо лангустину, оскільки вони настільки схожі на смак. Лангустини доступні у свіжому, замороженому, попередньо приготовленому та замороженому вигляді, у шкаралупі та в лушпинні.