Властивості та переваги страусиних яєць; Слово природи
Страусині яйця - це найбільші пташині яйця найбільшого з відомих живих видів птахів - страуса звичайного (Struthio camelus). Кажуть, що одне страусине яйце легко важить до 1,4 кг, еквівалентна вага 28 великих курячих яєць по 50 г в кожному. Це робить цей конкретний тип яєць досить непрактичним вибором сніданку, оскільки одна людина не може з’їсти одне ціле страусине яйце за один прийом. Тим не менше, сорт яєць поступово починає набирати популярність, оскільки викликає цікавість гурманів скрізь. І тут виникає питання: чим корисні страусині яйця? І чим вони відрізняються від курячих яєць?
Як виглядають страусині яйця?
Яйця страуса великі, кремового кольору і круглі, а не типової яйцеподібної форми. Яєчна шкаралупа страуса товщі, ніж у більшості інших сортів яєць, і блискуча, з крихітними поглибленнями, як голкоподібні голки. Середнє яйце має довжину близько 15 см і ширину 12-13 см. Співвідношення жовтка та яєчного білка вище у порівнянні з курячими яйцями, а жовток помітно надзвичайно великий. Залежно від джерела страусиних яєць (диких або вирощених), яке визначає раціон птахів (натуральний раціон або різні комбіновані корми), жовток може бути різних відтінків жовто-оранжевого. Також є шматочки або грудочки напівпрозорого яєчного білка, яких ви не бачите в курячих та інших яйцях.
Скільки важить страусине яйце? Як і будь-які інші яйця, страус теж може відрізнятися за розміром, але зазвичай важить близько 1,4 кг на яйце, а більші яйця важать до 2,2 кг. Об’ємні лещата, нутрощі одного середнього страусиного яйця вагою 1,4 кг становлять 20-24 курячих яєць. Ось чому одна людина або навіть двоє не можуть з’їсти одне ціле яйце за один прийом.
На смак страусині яйця?
Смак залежить від раціону птиці. Дикі страусині яйця трохи смакують і мають більш насичений смак. Вирощені страусині яйця матимуть менший смак і більше схожі на курячі яйця, хоча все ще трохи насиченіші і мають більш драглисту структуру, головним чином завдяки грудкам напівпрозорого яєчного білка. Різниця у смаці виникає через те, що яйця, отримані з дикої природи, є продуктом певної дієти, що складається з насіння, трави, чагарників, квітів або фруктів, які надають специфічний смак жовтку та яєчному білку. Вирощувані страуси можуть отримувати особливі корми, іноді дуже подібні до курчат, звідси і схожість смаку.
В ідеалі ви повинні отримувати страусині яйця та м’ясо лише на фермах тому немає жодних негативних наслідків для і без того зменшуваної дикої популяції видів птахів. Хоча багато страусиних фермерів годують своїх страусів курячим кормам, вони також можуть успішно годувати їх дієтами, дуже схожими на те, що вони їдять природним шляхом, тому вирощені страусині яйця та м’ясо можуть зберегти свої оригінальні смакові смаки. Вся справа в хороших землеробських практиках. Звичайно, страусині яйця коштують багато, враховуючи їхню вагу та відносну нестачу продукту на ринку. Страуси несуть яйця з березня до початку вересня, тож тоді вони стануть доступними, а зріла курка в середньому несе 40-60 яєць на рік. Не кажучи вже про те, чим ближче їх корми до їх природного раціону, тим вищі виробничі витрати та ціна на яйця.
Ідеї рецептів страусиних яєць
Страусині яйця їстівні. Ви можете готувати та їсти їх так само, як курячі, качині, гусячі, індичачі, перепелині чи будь-які інші сорти яєць (див. Більше сорти яєць). Деякі рецепти виявлять особливий смак цього яйця, інші - тонізують його. Хоча деякі люди можуть навіть не відрізнити смак страусиного яйця від вирощених у фермах джерел від смаку курячого яйця. Ви можете зробити яєчню з страусів, ароматизовану сіллю і перцем та розріджену молоком, щоб зменшити насиченість яйця. Однак грудочки напівпрозорого яєчного білка все одно будуть присутні і цілком помітні, тому сподівайтесь на це. Одне середнє яєчне страусине яйце може дати 10-12 порцій. Якщо ви смажите страусине яйце, що є непростим завданням, воно буде на смак досить насиченим від доданої олії. Щоб розбити яйце, вам потрібно або відрізати верхівку зазубреним ножем, або просто використовувати молоток або молоток і стамеску.
Скільки часу потрібно, щоб варити страусине яйце?
Яйця середнього розміру близько 1,4-1,5 кг готуються до м’якого відварювання від 45 хвилин до години, а круті - від 60 до 90 хвилин. Більші яйця, 2 кг і більше, можуть варити до 2-х годин до крутого зварювання. Якщо яйце заводити в холодній воді, готування займе більше часу, тим більше, що ви повинні продовжувати додавати воду, оскільки вона випаровується, враховуючи тривалий час варіння. Якщо запустити яйце в окріп у надзвичайно великій каструлі, можна скоротити час приготування навіть на півгодини. Через свою вагу цей особливий сорт дуже довго готується цілим. Загалом, його можна готувати як будь-який інший сорт яєць.