Внесок високопромислово оброблених харчових продуктів до споживання поживних речовин та структури

Приналежність

  • 1 Група з оцінки впливу дієти, Міжнародне агентство з дослідження раку, Ліон, Франція. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Група з оцінки впливу дієти, Міжнародне агентство з досліджень раку, Ліон, Франція. [email protected]

Анотація

Завдання: Описати внесок високооброблених харчових продуктів у загальний раціон, споживання поживних речовин та структури серед 27 переосмислених центрів у 10 країнах, що беруть участь у Європейському перспективному дослідженні раку та харчування (EPIC).

внесок

Методи: Одноразові 24-годинні дієтичні відкликання були зібрані у 36 034 осіб (у віці 35-74 років) за допомогою стандартизованої комп'ютеризованої програми співбесіди (EPIC-SOFT). Середні норми споживання їжі (г/день) були розраховані відповідно до їх ступеня переробки їжі (тобто продуктів харчування з високою, середньою та середньою обробкою) за допомогою спеціально розробленої системи класифікації. Внесок (%) високооброблених харчових продуктів у середнє споживання дієти та 26 поживних речовин (включаючи енергію) оцінювали за допомогою стандартизованої бази даних поживних речовин (ENDB). Також було досліджено вплив різних можливих перешкод.