Вплив фруктово-овочевого спортивного напою на зволоження та відновлення окисного стресу

Повний текст

MГґnica Cristine Pereira dos Santos 1 Noemi Alves de Souza 2 Thaissa Souza Nunes 2 G ‰ dira Castello Branco de Andrade GonГalves 1,2 *

1 Програма магістратури з питань харчування та харчування, Федеральний університет штату Ріо-де-Жанейро, CEP, Ріо-де-Жанейро, РЖ, Бразилія
2 Школа харчування, Федеральний університет штату Ріо-де-Жанейро, Ріо-де-Жанейро, РЖ, Бразилія

*Відповідний автор: Г Cas діра Кастелло Бранко де Андраде Гонсалвес, магістерська програма з питань харчування та харчування, Федеральний університет штату Ріо-де-Жанейро, CEO, Ріо-де-Жанейро, РЖ, Бразилія, тел: 55 (21) 2542-7418; Електронна пошта: [email protected]

Цей пілотний проект мав на меті дослідити гідратацію та відновлення після окисного стресу у спортсменів з різних видів спорту, після гідратації водою або натуральним спортивним напоєм із фруктів та овочів, на додаток до ефектів добавок, спричинених цим напоєм, за допомогою Electro Sensor Складні. Вживання натурального спортивного напою забезпечило всім спортсменам кращий рівень гідратації порівняно з гідратацією водою. Для спортсменів, що займаються легкою атлетикою, втрата маси тіла (BML) була значно нижчою після споживання натурального спортивного напою, коливаючись від -1,1 ± 0,4 (%) після прийому їжі та -1,77 ± 0,5 (%), без добавок. Ефекти на відновлення після окисного стресу показали значну різницю в рівні вільних радикалів у проміжках та кортизолу для спеціалістів з легкої атлетики в результаті споживання натурального спортивного напою. Вживання натурального спортивного напою призвело до кращих реакцій щодо гідратації та відновлення окисного стресу спортсменів порівняно з споживанням води.

Біоактивні сполуки; Зневоднення; Добавка; Окислювальний стрес

Здоровий стан гідратації для спортсменів - це стан здорових людей, які підтримують свій водний баланс на відносно стабільному рівні протягом занять фізичними вправами, тоді як стан зневоднення, спричинений зменшенням маси тіла на 1% до 2%, може спричинити погану працездатність та представляє ризик для здоров'я. Однак задовго до того, як буде загрожувати здоров’ю, зневоднення може погіршити спортивні показники [1,2].

Дослідження, що вивчають ефективність спортивних напоїв, вказують на те, що їх вживання призводить до кращого відновлення рівноваги рідини, після фізичних вправ порівняно з водою [3]. З цієї причини були розроблені різні продукти, які нібито підвищують спортивні показники більшою мірою, ніж лише вода [4-6].

Іншим постійним занепокоєнням серед спортсменів є збільшення виробництва активних форм кисню (АФК), викликане фізичними вправами [7], що може мати несприятливий вплив на працездатність та відновлення м’язів.

Загальновідомо, що надмірна фізична активність призводить до надлишкового рівня АФК, особливо у професійних спортсменів після аеробних або анаеробних напружених фізичних вправ, збільшуючи біомаркери окисного стресу в крові та тканинах [7-9]. Крім того, стать, вік та споживання їжі безпосередньо впливають на вироблення АФК та баланс між АФК та здатністю антиоксидантної системи зберігати або відновлювати гомеостаз [10-13].

У спортсменів з надвитривалістю окислювальні пошкодження можуть зберігатися протягом 1 місяця після тренування, залежно від оціненого біомаркера. Для них повідомляється, що знижений рівень глутатіону (GSH) залишається виснаженим у крові через 28 днів після гонки [14]. Крім того, також спостерігається підвищення рівня запальних цитокінів (IL-6), вироблення лактату, пов'язане зі зменшенням як антиоксидантної здатності, так і функції нирок [8].

Електросенсорний комплекс (ESC) використовувався протягом останнього десятиліття як метод оцінки за допомогою датчиків, розміщених на шкірі, біохімічних даних та вимірів складу тіла, забезпечуючи фізіологічні дані. Це швидкий (менш ніж за 3 хвилини), економічно ефективний та неінвазивний метод, який широко використовується в медичній практиці у всьому світі. Це метод, затверджений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA-US) та Національним агентством з нагляду за здоров’ям (Anvisa-Бразилія) [15-17].

Споживання спортивних напоїв набуло широкого поширення як для рекреаційних спортсменів, так і для професійних спортсменів через запропоновану енергетичну дію та здатність поповнювати електроліти та запобігати зневодненню [18]. У цьому контексті натуральний спортивний напій може бути ефективним способом сприяти достатньому споживанню води, заміни електролітів і додатковою перевагою забезпечення дієтичними антиоксидантами, позитивний вплив яких на фізичну активність після одужання досі незрозумілий і розділяє думки в літературі [19,20].

Таким чином, метою цього пілотного дослідження було оцінити вплив натурального спортивного напою, виготовленого з цілих фруктів та овочів (їстівні та не їстівні частини), на маркери гідратації та окисного стресу, використовуючи неінвазивний метод виявлення в бразильському джиу -спортсмени з джитсу та легкої атлетики.

Матеріали і методи

Приготування напою

Використовували такі види плодів: солодкий апельсин (Citrus sinensis), маракуйя (Passiflora edulis) та кавун (Citrullus lanatus). Використовували такі види овочів: салат (Lactuca sativa), кабачок (Cucurbita pepo), моркву (Daucus carota), шпинат (Spinacea oleracea), м’яту (Mentha sp), таро (Colocasia esculenta), огірок (Cucumis sativus) та ракета (Eruca sativa) [4].

Всі види овочів були придбані на місцевому ринку в місті Ріо-де-Жанейро (Бразилія) у січні 2015 року.

Як повідомлялося раніше [4], концентрований сік готували з використанням цілих фруктів та овочів, і витримували при пастеризації при -18 ° C у поліетиленових пакетах (60 ° C протягом 60 хв). Остаточна рецептура концентрованого природного спортивного напою описана в таблиці 1.

Овочі

Сума (g. L -1 )

Фрукти

Сума (g. L -1 )

Таблиця 1: Кінцева концентрація фруктів та овочів у концентрованому натуральному спортивному напої.
Кількості, визначені після попереднього тестування з різними пропорціями фруктів та овочів та сенсорного аналізу.

Нарешті, для приготування натурального спортивного напою (NSD) додали воду із пропорцією 1: 2 замороженого концентрованого соку, а потім додали природний зелений барвник (хлорофіл), ароматизатор м’яти, ксантанову камедь (0,3%, мас./Мас.) і цитрат натрію (0,1%, мас./мас.), як повідомлялося раніше [21].

Верхня межа концентрації вуглеводів була встановлена на рівні близько 8% (мас./Об.), А інтервал вмісту натрію 460 - 1150 мг L -1 на основі відповідної концентрації для ізотонічних напоїв [22].