Вплив методів стерилізації на харчову цінність білка в комерційному раціоні для щурів

Опубліковано в Інтернеті видавництвом Cambridge University Press: 25 березня 2008 р

вплив

Анотація

1. Вивчався вплив на якість білка при лікуванні комерційної дієти на щурах шляхом автоклавування при різних температурах протягом різних періодів часу або опромінення 2,5 або 10 Мрд. Вимірювали справжню засвоюваність (TD) та біологічну цінність (BV) та оцінювали наявні та загальні амінокислоти в раціонах за допомогою мікробіологічних та хімічних методів.

2. Автоклавування при 121 ° С протягом 60 хв зменшує BV, TD та чисте використання білка (NPU) більше, ніж автоклавування при 134 ° С протягом 3 хв. Доступність амінокислот була зменшена під час обох процедур, але більшою мірою шляхом автоклавування при 121 ° С протягом 60 хв. Загальна кількість амінокислот практично не зазнала впливу. Опромінення не впливало на BV, TD, NPU або загальні амінокислоти, а також на доступність амінокислот це не впливало, за винятком лізину, який був трохи знижений.