Вплив раціону великої рогатої худоби на кислотостійкість кишкової палички O157 H7, що застосовується та навколишнє середовище
АНОТАЦІЯ
Тривалість осипання ізолятів кишкової палички O157 вигодовуваними сіном та зерновими кормами, експериментально інокульованими E. coli O157: H7 порівнювали, а також кислотостійкість бактерій. Тварини, що годуються сіном, линяють кишкову паличку O157 довше, ніж тварини, яких годують зерном, і незалежно від дієти ці бактерії були однаково кислотостійкими. Годівля сіна великої рогатої худоби може посилити зараження людини E. coli O157: H7.
Управління великою рогатою худобою суттєво впливає на здоров'я населення. Велика рогата худоба тимчасово переносить кишкову паличку O157: H7 у своїх шлунково-кишкових шляхах, і багато інфекцій людини виникають в результаті потрапляння в організм забруднених продуктів харчування великої рогатої худоби (8). E. coli O157: Забруднення H7, яке спричинило відкликання продукції та закриття заводів (3), має величезний економічний вплив. Інфікування людини E. coliO157: H7 призводить до геморагічного коліту, який може перерости в гемолітико-уремічний синдром - загрозу життю, що є найпоширенішою причиною гострої ниркової недостатності у дітей (8). Діез-Гонсалес та ін. нещодавно повідомлялося, що раціон, що харчується зерном, має у своєму складі велику кількість кислотостійких загальних родових бактерій E. coliorganisms, тоді як велика рогата худоба, яку годують сіном, не має (4). Вони припускають, що годування сіном раціоном великої рогатої худоби зменшить ризик зараження людьми E. coli O157: H7 для людей (4). З огляду на очевидні відмінності між опублікованими результатами цієї лабораторії (11, 12) та висновками Diez-Gonzales et al. (4) та з огляду на наслідки, які це питання має для здоров’я населення, ми порівняли тривалість, протягом якої поголів’я великої рогатої худоби, що годується сіном та зерном, було позитивним для E. coli O157: H7 та оцінило кислотостійкість фекальної E. coli O157: H7 від обох груп великої рогатої худоби.
Вісім здорових 1- до 2-річних бичків Голштейна годували різними дієтами у модифікованому експериментальному дизайні кросовера. Тварин годували один раз на день, мали доступ до води ad libitum і поселяли окремо в бетонні кіоски з підстилкою з кедрової стружки. Оцінювали ефективність чотирьох дієт: типові фінішні дієти, що містять від 82 до 90% зерна (або 62,1% ячменю – 19,3% кукурудзи, або 90% кукурудзи, з урахуванням залишку корму), середньоякісне сіно з люцерни 100% та низькоякісне 100% сіна з тимофії. Як і слід було очікувати, зернові дієти мали більше енергії та менше клітковини, ніж сіно, як визначали стандартні методи (дані не наведені) (1, 9, 10, 14). Після 3 тижнів адаптації до певного раціону худобі прищеплювали E. coli O157: H7, яку вирощували в бульйоні Лурія-Бертані при 37 ° C з аерацією до щільності клітин 10 9 КУО/мл. Кожна тварина отримувала 10 10 КУО E. coli O157: H7 через шлунковий зонд, розміщений безпосередньо в рубці. Свіжі зразки калу отримували методом ректальної пальпації кожні 3-4 дні та культивували за допомогою високочутливої методики для моніторингу випадіння E. coliO157, як описано раніше (11, 12).
Сінна худоба (трава або люцерна) скидає фекальні кишкові палички E. coli O157: H7 довше, ніж худоба, що годується зерном (рис. 1). Усі тварини виявили позитивні культури на E. coli O157: H7 через 24 год після щеплення. Усі тварини залишалися здоровими, і концентрація фекальної кишкової палички O157: H7 поступово знижувалась, поки кожна тварина не стала культурою негативною для бактерій. Незалежно від раціону, тварини виділяють подібні титри фекальної E. coliO157: H7, які коливаються від 7,1 × 10 6 КУО/г калу до рівнів, які можна виявити лише за допомогою селективної культури збагачення (2 КУО/г калу). Середня тривалість годівлі зерна великої рогатої худоби була позитивною для культури - 4 дні. Навпаки, велика рогата худоба, яку годували або люцерною, або травою сінного раціону, довше проливала фекальні кишкові палички O157: H7, у середньому 39 та 42 дні відповідно. Різниця між тривалістю періодів, в яких годували зерном та сіном (траву чи люцерну) велику рогату худобу, була дуже значущою (парний тест; Р = 0,0004).