Вплив традиційних та вдосконалених методів сонячної сушки на сенсорну якість та поживність

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

традиційних

Завантажити PDF Завантажити

Геліон

Додати до Менділі

Анотація

Передумови

Це дослідження досліджувало вплив традиційних та вдосконалених методів сонячної сушки на сенсорну якість та поживний склад продуктів із сухофруктів; використання манго та ананасів, як приклад. Плоди сушили п’ятьма методами сонячної сушки; сушка на відкритому повітрі (OSD), чорна тканина (BCS), біла тканина (WCS), звичайна сонячна сушарка (CSD) та нещодавно вдосконалена технологія сонячної сушки (ISD). Блок ISD був виготовлений із модифікованої пластини сонячного концентратора, що містить кілька металевих сонячних колекторів, розташованих послідовно. Сушильна шафа ISD також була закрита спеціалізованими тепличними покривними матеріалами. Операції сушіння проводились за повністю експериментальною процедурою з довільним дизайном (CRD).