Вплив вуглеводів, вуглеводів та ефективних вуглеводів - це маркетинговий сленг, який заважає вашій дієті з низьким вмістом вуглеводів
Дізнайтеся, що саме означають ці терміни, як вони використовуються в продуктах харчування та добавках та чи вони насправді ефективні в дієті з низьким вмістом вуглеводів. Відповіді можуть вас здивувати!
Але тут на допомогу приходить харчування та доповнення науки у вигляді вуглеводів, що не впливають, чистих вуглеводів та ефективних вуглеводів, з обіцянками низьковуглеводних продуктів, загорнутих у традиційно упаковки з високим вмістом вуглеводів! Це звучить як здійснена мрія для тих, хто харчується низьким вмістом вуглеводів, які жадають смаку продуктів, що містять вуглеводи, але все ж хочуть результатів дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Ці терміни є останніми новинами в галузі схуднення, але чи отримують люди більше, ніж очікували від продуктів харчування та харчових добавок, заснованих на чистих, невпливних та ефективних вуглеводах? Чи можуть ці дизайнерські продукти сповільнювати або навіть зупиняти ваш прогрес на дієті з низьким вмістом вуглеводів?
Харчування 101
Почнемо з невеликої кількості харчування 101. Вуглевод - це поживна речовина, яка використовується організмом для отримання енергії. Містить 4 кілокалорії енергії на грам (кілокалорія - це офіційна назва калорій).
| База даних харчових поживних речовин Дізнайтеся, скільки грамів білка, вуглеводів і жиру міститься в продуктах, які ви їсте, разом із повним вітамінно-мінеральним профілем. Ця база даних містить дані Міністерства сільського господарства США, Служби сільськогосподарських досліджень. Натисніть тут, щоб дізнатися більше. |
Ваше тіло перетворює вуглеводи, які ви вживаєте, на глюкозу/цукор у крові для використання в самих різних метаболічних процесах. Це перетворення може відбуватися швидко або повільно, залежно від типу споживаної вуглеводної їжі. Цей показник відомий як глікемічний індекс.
Для більш детального ознайомлення з Глікемічним індексом ознайомтесь із Додатковими статтями про Індекс ГІ.
Більша кількість означає, що їжа швидко перетворюється на глюкозу - менша кількість означає, що їжа повільніше перетворюється на глюкозу. Наприклад, столовий цукор має високий глікемічний індекс, тоді як квасоля має низький глікемічний індекс.
Взагалі кажучи, повільніше перетворення вуглеводів у цукор крові є кращим. Ось чому:
- Чим швидше їжа перетворюється на цукор у крові, тим швидше підвищується рівень цукру в крові.
- Коли рівень цукру в крові високий, ваш організм виділяє інсулін, основний гормон зберігання.
- Коли інсулін присутній в крові, енергетичні поживні речовини, такі як жир або вуглеводи, набагато частіше зберігаються, а не спалюються.
- Що стосується втрати жиру, це означає, що жир не легко мобілізується з жирових клітин, і спалювання жиру сповільнюється або навіть припиняється.
Контролюючи секрецію інсуліну, ви можете ефективно покращити здатність свого організму мобілізувати жир з жирових клітин. Після мобілізації з жирових клітин вони легше спалюються для отримання енергії, тобто ви втрачаєте жир. Це основна передумова, на якій базується більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів (є винятки, тобто кетогенні дієти, про які я розгляну далі в статті).
Невдарні вуглеводи
Невпливні вуглеводи, в двох словах, - це вуглеводи, які дуже мало впливають на рівень цукру в крові, коли їх їдять. Оскільки вони не впливають на рівень цукру в крові, технічно вони “дозволені” для більшості дієт з низьким вмістом вуглеводів.
Приклади вуглеводів без впливу, які ви побачите в продуктах з низьким вмістом вуглеводів, включають клітковину, сорбіт, мальтит та гліцерин. Клітковина повністю не засвоюється організмом і проходить через невикористані. Сорбіт, мальтит і гліцерин - це те, що називають "цукровими спиртами". Вони засвоюються організмом, але майже не впливають на рівень цукру в крові.
Ефективні вуглеводи
Ефективний вуглевод є протилежністю невдарному вуглеводу. Це вуглеводи, які впливатимуть на рівень цукру в крові. У більшості дієт з низьким вмістом вуглеводів ідея полягає в тому, щоб встановити обмеження на ефективні вуглеводи, щоб утримувати рівень цукру в крові і, отже, рівень інсуліну під контролем. Під час суворої дієти з низьким вмістом вуглеводів ця кількість може становити 20 грамів ефективних вуглеводів на день.