Все про місцеве харчове точне харчування
Що таке місцева їжа?
Немає технічного визначення місцевої їжі. Загальна ідея харчуватися місцево ґрунтується на таких ідеях:
- Вживання їжі, яку вирощували та/або виробляли в радіусі 100 миль від місця вашого проживання
- Купуючи їжу безпосередньо у місцевих виробників, з якими ви спілкуєтесь
- Купівля продуктів харчування на місцевих фермерських стендах/ринках
- Вирощування/полювання/риболовля власної їжі
Зі збільшенням частоти імпорту та експорту продуктів харчування, ще більш широке уявлення про місцеве харчування може включати:
- Їжа, вирощена у вашому регіоні
- Їжа, вирощена у вашій країні
Як бачите, «вживання місцевої їжі» може означати багато різних речей. Це стосується як географічної близькості, так і більш прямого зв’язку з виробниками (або самому стати виробником).
Чому місцева їжа так важлива?
Смак і харчування
Два найважливіші аспекти вживання місцевої їжі - це покращений смак та харчування. Харчова продукція, вирощена на місцевому рівні, зазвичай смакує краще, оскільки її їдять незабаром після збору врожаю. Місцева їжа допускається дозрівати на рослинах і на полях без додаткової хімічної допомоги. (Порівняйте смак щойно зібраного темно-червоного садового помідора в серпні з рожевим січневим, і ви будете вражені різницею!)
Більше того, місцеву їжу збирають у пік сезону, роблячи її більш поживною. Хоча хтось може сподіватися на зграю вітаміну С після вживання апельсина, це не завжди відповідає дійсності. Коли шматок плодів збирають поза сезоном, а потім відправляють на багато миль, вміст поживних речовин погіршується. Місцеві покупки не тільки забезпечують кращу на смак та більш поживну їжу, але й дозволяють людям насолоджуватися сезонним різноманіттям продуктів.
Місцева економіка
Підтримка місцевого бізнесу може покращити місцеву економіку. Коли ми купуємо їжу у джерел за межами нашого регіону, ми не підтримуємо нашу місцеву економіку, ми стаємо залежними від методів доставки, що покривають великі відстані, і ми не маємо такого великого контролю над тим, що ми купуємо.
Їжа, придбана у звичайному продуктовому магазині, може забезпечити фермеру лише 3,5 цента кожного продуктового долара. Решта грошей йде на переробку продуктів харчування, постачальників та продавців.
Харчування місцевих продуктів допомагає зберегти життя дрібних фермерів та надає більше можливостей споживачеві. Кількість ферм у США продовжувала скорочуватися в 2007 році, але середній розмір їх зростав.
Вплив на навколишнє середовище
Експорт та імпорт продуктів харчування стає звичним явищем, і це вимагає більше енергії. Середня їжа подорожує в США 1200 - 2480 миль, перш ніж дістатися до кухонного столу. Хоча дехто обговорював конкретну кількість миль, яку проїжджає їжа, не потрібно багато досліджень, щоб встановити, де вирощували їжу. Якщо ви живете в штаті Вісконсін і купуєте яблука, вирощені в Новій Зеландії, ваша їжа подолала тисячі миль. Якщо ви живете в Торонто і купуєте помідори та авокадо з Мексики, ваша їжа пройшла довгий шлях. Якщо ви купуєте манго в Еквадорі і живете в Еквадорі, ви місцевий продовольчий завод.
Виробництво їжі сильно залежить від енергії та нафти для її виробництва, переробки, упаковки та розподілу. Вартість і доступність олії прямо чи опосередковано впливає на всі входи системи харчування, включаючи інші види енергії.
Безпека харчових продуктів
Безпека харчових продуктів - це часто ігноруваний аспект місцевого харчування. Коли ми купуємо їжу з місцевих джерел, можливість забруднення зменшується. Забруднення їжі часто трапляється на масивних промислово розвинутих фермах, де поблизу є худоба. Завдяки контрольованим системам землеробства та зменшенню кількості дотиків їжі до рук, мінімум хвороби, що передається через їжу, зводиться до мінімуму.
Крім того, норми безпеки та забезпечення безпеки харчових продуктів можуть бути не такими суворими в регіоні походження, як там, де ви проживаєте.
Купуючи безпосередньо у місцевих фермерських господарств, ви можете запитати про методи виробництва. Тісна взаємодія між виробником та споживачем також означає, що виробники відчувають більшу відповідальність за людей, яких годують.