Все, що потрібно знати про апельсиновий чай Pekoe Де придбати просту компанію з розсипчастого листя
Можливо, ви чули це запитання сто разів, але давайте задамо його ще раз. Ви вже пробували апельсинове пеке? Якщо ви дуже серйозно ставитесь до свого чаю, ваша відповідь може бути - "який?"
Отже, що таке апельсинове пеко?
Що за чай - апельсинове пеко?
Апельсинове пеко насправді взагалі не є типом чаю. Це сорт чаю, він описує тип листя, який використовується для приготування чаю. Це завжди пов’язано з чорним чаєм, завжди з індійськими чаями, переважно з чаями з Шрі-Ланки, а іноді і з китайським чорним чаєм у західних країнах. Апельсинове пеко не виготовляється з апельсинами, апельсиновими смаками або оліями. Це чорний чай, виготовлений з рослини камелії синенсіс, як і всі інші чорні чаї.
Що означає апельсинове пеке?
Цікаво, що китайські символи, що використовуються для написання світового пеке, є такими ж, як символи Бай Хао, світу, пов’язаного з білим чаєм [1]. І вони теж мають однакове значення, але вимова походить від китайського діамету амой. Таким чином, пекое відноситься до більш молодих листків, які все ще покриті білими волосками. Будь-який чай пеке може включати бутон і перші два листки, і він відноситься до вищих сортів чаю. Сорт вищий, апельсинове пеке, міститиме лише перший лист, а у квіткового апельсинового пеке теж будуть бутони.
Однак слово апельсин в апельсиновій пеке належить голландцям так само, як граф Грей належить британцям. Коли голландська Ост-Індська компанія привезла чай до Європи, можливо, вона дала йому назву апельсин, щоб зв’язати його з Королівською родиною, будинком Оранж.
Краще розуміння оцінок
Апельсинове пеко (OP) - основний сорт чорнолистого чорного чаю. Листя може бути повним або поламаним (BOP). Якщо чай також містить другий лист, він, швидше за все, буде використовуватися для зламаних видів. Ми можемо розділити повноцінні апельсинові чаї пеке навіть більше, залежно від того, чи і скільки бруньок вони містять. Таким чином, апельсинове пеке з бутонами буде називатися Квітково-апельсинове пеко (FOP).
Ви можете легко переконатися, чи містить ваш чай бруньки, подивившись на сухе листя. Бутони завжди будуть світло-коричневими або золотистими. Золотисто-квітковий апельсиновий пеко (GFOP) міститиме навіть більше бруньок, ніж звичайний FOP, а Типпі Золотий квітковий апельсиновий пеко (TGFOP) - навіть більше. Найвищий сорт - Найкраща тіппі золотисто-квітуча апельсинова пеке (FTGFOP). Спрощено, найпростіший спосіб зрозуміти класифікацію - побачити, скільки в ньому букви - чим більше букв, тим краща якість.
Тому всі непорушені чорно-чорні чаї з Індії (і переважно Шрі-Ланки), швидше за все, завжди належать до сорту апельсинового пеко.
З іншого боку, ламані чаї можна робити і з іншими листям - наприклад, третім чи четвертим. Вони роблять лист нижчого сорту, але їх можна використовувати для приготування розбитих видів чаю. Цікаво, що пил і гайки для чайних пакетиків також можуть бути побічним продуктом виробництва високоякісного чаю.