Все, що вам потрібно було знати про пророщений хліб
Ви бачили це в продуктовому магазині, читали про це в блогах з питань харчування - можливо, ви навіть насолоджувались його підсмаженим та розклеєним улюбленим хумусом. Пророслий хліб, здається, скрізь, і поряд з ним, безліч харчових тверджень, які прагнуть піднести його до вершини списку суперпродуктів. Улюблений цільнопродовольчими гуру, пророщений хліб здається набагато більше, ніж примха. але про що це все? Як це робиться? Це справді так добре для вас? Читайте далі, щоб дізнатись.
Історія пророщеного хліба
Люди протягом тисячоліть покладаються на зерно, як пшениця, на прожиток, споживання хліба датується 8000 р. До н. Е. Однак хліб, який їли наші предки, сильно відрізнявся від хліба, який ми купуємо сьогодні в супермаркеті. Традиційно стародавня пшениця та інші зерна, зібрані колись, зберігались у вологих умовах, що призвело до проростання або проростання насіння. Потім пророщені зерна подрібнювали в прісні коржі і готували на вогні, створюючи ідеальну портативну їжу для голодного племені.
Тим часом пророщений хліб, який ви можете придбати сьогодні в магазині, виготовляється із зерен та/або бобових культур, яким дозволено досягти тієї ж стадії проростання. Потім пророщені зерна подрібнюють в їжу і включають у рецепт хліба, який не включає оброблену борошно, надаючи горіховий смак і жувальну консистенцію. За словами New Yorker, багато хто вважає, що звичайний хліб - це не той шлях, оскільки він виготовляється з певних зерен, які наші сучасні тіла просто не можуть перетравити. Однак процес проростання зерен трансформує поживний вміст зерна, роблячи їх набагато легшими для роботи організму.
Харчування та пророщений хліб
Не секрет, що білий хліб дуже мало дає нам харчування. Біле борошно, позбавлене більшої частини вмісту клітковини та вітамінів, неодноразово брало участь у епідеміях ожиріння та діабету. Однак вас може здивувати, коли ви дізнаєтесь, що цільнозерновий хліб, який вам сказали, є більш здоровим вибором, також не дуже добре справляється з глікемічним індексом, оскільки одна порція підвищує рівень цукру в крові настільки ж, як і цукерка, згідно з дослідження Гарвардської медичної школи.