Все, що вам потрібно знати про хітозан у блозі HSN
Хитозан - це волокно, яке потенційно може допомогти запобігти ожирінню. Він створює гель, який утримує жири з їжі, запобігаючи їх всмоктуванню та виведенню через стілець.
Що таке хітозан?
У народі відомий як “Жировий магніт”, хітозан - це природне волокно, що видобувається з екзоскелета з деяких ракоподібних. Перш за все, його інтерес полягає в його вплив на травну систему, оскільки він може нейтралізувати жири до їх зберігання.
Звідки походить хітозан?
Оболонка, яка захищає тіло ракоподібних, складається, серед інших речовин, з хітину на 30%. Зазначений елемент - це полісахарид (складний вуглевод), специфічна назва якого - ацетил-D-глюкозамін. Тому ми можемо отримати велику кількість цього елементу з екзоскелету креветок, омарів, креветок або крабів.
Перед початком процесу виготовлення хітозану ми повинні відокремити хітин від решти компонентів оболонки. Однак це передбачає усунення вмісту білка, який складає близько 20 і 40% речовини; мінерали, переважно карбонати та фосфати кальцію та магнію, які складають приблизно половину хімічного складу; нарешті, каротиноїдні пігменти, які відповідають за червоний або оранжевий колір ракоподібних.
Після того, як ми видалимо їх усі, ми будемо виробляти хітозан шляхом деацетилювання хітину, яке може бути здійснено хімічним або біологічним способом. Перший використовує дуже лужне середовище (наприклад, їдку соду). З іншого боку, другий використовує серію ферментів, званих деацетилазами, які походять від декількох видів грибів. Підводячи підсумок, деацетилювання полягає у видаленні ацетильної фракції з молекули хітину, наукова назва якого - N-ацетил-D-глюкозамін.
Функціонування хітозану
Його функція на травну систему в основному полягає електростатичний. Пройшовши через кисле середовище шлунка, хітозан отримує позитивний заряд у вільних амінокислотних групах. З іншого боку, ліпіди (жири) мають негативний заряд від груп СООН (які визначають структуру жирної кислоти). Отже, це спричинить зазначене електростатичне притягання з хітозаном, в результаті чого утворюється гель.
Щоб зрозуміти суть цього процесу, ми наведемо факт: частка хітозану/жиру, як правило, досягає 1: 5 співвідношення.
Поверхня згаданого гелю складається з молекул хітозану, які зв’язуються з жировими, зберігаючи їх усередині. Більше того, він несприйнятливий до впливу кишкового та підшлункового соків, а це означає, що він закінчується виведенням. Таким чином, типове лужнення кишечника сприяє утворенню гелю, на відміну від кислотності шлунка.
Ми все ще повинні згадати явище, відоме як конкурентне пригнічення, що виробляється ферментами амілазою та ліпазою. Це пов’язано з подібною молекулярною структурою між цими ферментами та структурою хітозану.
Менше засвоєння жиру
Загалом, мова йде про сполуку, яка надзвичайно корисна для зниження всмоктування жиру в кишковому тракті. Тому ми зможемо запобігти їх зберігання в адипоцитах. Насправді, не забуваємо, що на грам жиру припадає 9 кілокалорій, у вуглеводів і білків - 4 кілокалорії.
Властивості хітозану
Це природне волокно має три основні біологічні властивості, оскільки воно є біологічно розкладається, біосумісний та біоактивний. Поєднання цих біо-властивостей дає широкий діапазон властивостей, якими ми можемо скористатися. Однак не тільки в клінічному сенсі, але і в біохімічному та біомедичному застосуванні.
Використання хітозану
Біомедичне використання
Існує дуже цікавий гібридний матеріал, який називається кремнезем-хітозан. Насправді він чудово сумісний з тканинами людського організму, саме тому його використовують для полігліколатних та шовкових швів. Є підтвердження цього: це скорочує процес загоєння ран за рахунок збільшення проникності стібка більше сотні разів. Більше того, це обмежує розвиток мікроорганізмів, тим самим зменшуючи ризик зараження.
Це допомагає зменшити кровотечу з ран, коли є задіяна артерія, просто накладаючи її на пов’язки. Отже, це велика перевага в порівнянні з традиційними пов’язками, оскільки вона також є гіпоалергенною та антисептичною.