Всебічний огляд про Разам - традиційна функціональна їжа Південної Індії
Агіландесварі Девараджан
1 Департамент фармацевтики, Фармацевтичний та дослідницький центр Hillside, Бенгалуру, штат Карнатака, Індія
2 Кафедра фармації, Центр досліджень та розробок, Університет PRIST, Танджавур, Тамілнад, Індія
М. К. Моханмаругараджа
2 Кафедра фармації, Центр досліджень та розробок, Університет PRIST, Танджавур, Тамілнад, Індія
Анотація
Думка, що їжа може мати розширену роль, яка виходить далеко за рамки забезпечення джерелом поживних речовин, справді стосується традиційних функціональних продуктів харчування. Систематичне споживання такої традиційної функціональної їжі є чудовим профілактичним засобом для запобігання багатьох захворювань. Расам, суп зі спецій, є традиційною південно-індійською їжею. Традиційно готується з використанням соку тамаринда як основи з додаванням індійського кунжутного масла, куркуми, помідорів, перцю чилі, перцю, часнику, кмину, листя каррі, гірчиці, коріандру, асафетиди, морської солі та води. Расам є класичним прикладом традиційної функціональної їжі з усіма її інгредієнтами, які медично заявляють про різні захворювання. Доклінічні та клінічні дослідження щодо расаму та його інгредієнтів підтверджують їх традиційні твердження. Цей огляд є спробою зібрати літературу щодо расаму, його інгредієнтів та висвітлити його лікувальний потенціал, який був занижений.
ВСТУП
Сучасний підхід до розкриття лікарських засобів у фітофармацевтичних препаратах базується на так званій парадигмі "одна молекула - одна мішень" через історичні ефекти морфіну, хініну, дигоксину тощо. По суті, не потрібно мати лише одного активного компонента для всіх традиційно заявлених трав та спецій. Кожен з них може мати> 1 біоактивну сполуку; існує також можливість синергії між ними у їх дії. Недавні дослідження підтвердили, що терапевтичний ефект також може бути обумовлений синергічним впливом різних складових. Більше того, внаслідок багатофакторного патогенезу захворювання, препарати, які вразили> 1 біологічну мішень, можуть запропонувати кращий фармакологічний підхід, забезпечуючи; [5]
Синергетичний багатоцільовий ефект
Фармакокінетичні або фізико-хімічні ефекти, засновані на поліпшенні розчинності, швидкості резорбції та підвищеній біодоступності одного компонента над іншим, і
Відповідне усунення або нейтралізація несприятливих ефектів однієї складової іншою, що міститься в їжі, так що в цілому досягається краща ефективність.
Потрібно зрозуміти традиційні системи та уявити майбутнє медицини та охорони здоров’я. Зв'язок між "минулим" та "майбутнім" медициною набагато важливіший і може дати нам "нові напрямки" для кращого розуміння здоров'я, хвороб та можливих рішень. [6] Расам - суп зі спецій - традиційна південно-індійська їжа. Цей огляд є спробою зібрати літературу щодо расаму, його інгредієнтів та висвітлити його лікувальний потенціал, який був занижений.
ТРАДИЦІЙНА ФУНКЦІОНАЛЬНА ЇЖА
Функціональні продукти харчування в постмодерністських термінах визначаються як продукти харчування, яким надається додаткова функція (часто така, що стосується зміцнення здоров'я або профілактики захворювань) шляхом додавання нових інгредієнтів або більше існуючих інгредієнтів. [7] Grajek et al., 2005, [8] стверджує, що функціональні продукти харчування містять деякі штами бактерій та продукти рослинного та тваринного походження, що містять фізіологічно активні сполуки, корисні для здоров'я людини та зменшують ризик хронічних захворювань. Функціональні інгредієнти наступні;
Пробіотики та пребіотики
Омега-3-полі ненасичені жирні кислоти
Кон'югована лінолева кислота
Вітаміни та мінерали
Деякі білки, пептиди та амінокислоти
Продукти харчування, введені з новим інгредієнтом [7] або бактеріальним штамом або містять функціональні інгредієнти [8], можуть бути визначенням функціональних продуктів харчування, але вони, звичайно, не є традиційними функціональними продуктами харчування. Насправді, традиційна функціональна їжа - це абсолютно не ліки, а звичайна дієта, яка може мати особливі атрибути профілактики захворювань і споживатись як звичайний щоденний раціон. Інгредієнт їжі, який цілеспрямовано впливає на свого господаря для позитивного впливу на здоров’я, може бути класифікований як функціональний інгредієнт. Традиційну їжу, яка, природно, містить один або кілька функціональних інгредієнтів, можна назвати традиційною функціональною їжею.
ТРАДИЦІЙНА ФУНКЦІОНАЛЬНА ХАРЧОВА ІНДІЙСЬКА
Наші предки спочатку створювали різні дієти, щоб вижити, після чого вони поступово збагачували їх шляхом тривалих емпіричних експериментів із використанням доступних на місцях харчових матеріалів, які терапевтично доповнюють і доповнюють одне одного. Традиційні харчові звички кожного конкретного регіону Індії є насамперед складовою його культури. Індійська культура настійно пропонує роль дієти як у профілактичних, так і в терапевтичних ліках. Цілющий ефект їжі є загальноприйнятим переконанням багатьох поколінь в Індії. Ці традиційні індійські продукти харчування засновані на різних корінних системах медицини, що було природним способом досягнення фізичного та психічного оздоровлення, але їхнє походження все ще залишається невідомим.
Епідеміологічні рандомізовані клінічні дослідження, проведені в різних країнах, продемонстрували численні наслідки для здоров'я, пов'язані з функціональним споживанням їжі, такі як зниження ризику раку, поліпшення здоров'я серця, стимулювання імунної системи, зменшення симптомів менопаузи, поліпшення стану шлунково-кишкового тракту, підтримання сечовивідних шляхів здоров'я, протизапальний ефект, зниження артеріального тиску, підтримка зору, антибактеріальний ефект, противірусний ефект, зменшення остеопорозу та ефект ожиріння. [9] Повідомлялося, що частота виникнення серцево-судинних захворювань, метаболічних захворювань, нейродегенеративних захворювань та раку у дорослих Індії справді була в 4,4 рази меншою, ніж у цій же віковій групі в США. Весь світ зрозумів, що їжа відіграє важливу роль у профілактиці захворювань лише в 20 столітті, але стародавня Індія, схоже, усвідомила важливість їжі для здоров'я та самопочуття набагато раніше часу.